Yetişkinler neden süt içmemeli: gerçekleri mitlerden ayırmak

Nasıl kullanılır

Süt ürünlerinin vücuda fayda sağlaması için kullanım kurallarını hatırlamanız gerekir. Bu, hatalardan ve hoş olmayan sonuçlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

yetişkinler

Öncelikle sütün bütün bir ürün olduğunu hatırlamakta fayda var, bu yüzden katkı maddeleri ve tatlandırıcılar ile karıştırmadan almanız gerekiyor. Süt ürünleri tüketmek için en iyi zaman öğünler arasıdır. Doktorlar yemeklerden 2 saat önce ve yemekten 2 saat sonra bir içecek içilmesini önerir. Diğer gıdalarla birlikte kullanılması gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Hangi genel kurallar ayırt edilebilir:

• Kaynayan süt sıcak veya ılık içilir. Soğutulmuş ürün, vücuttaki toksin salınımına katkıda bulunur, bu da gastrointestinal sistemin iltihaplanma sürecine ve patolojilerine yol açar.
• Süt ürünleri ölçülü olarak sağlıklıdır. Vücudun durumunu stabilize etmek için günde 3 bardaktan fazla süt içmemelisiniz.
• Baharatlar, içeceğin besin bileşenlerini emmeye yardımcı olacaktır. Örneğin, zerdeçal veya zencefil. Baharatlar süte küçük miktarlarda eklenmeli, tamamen eriyene kadar iyice karıştırılmalıdır.
• Hazırlama sırasında içeceğin içinde köpüğün oluşmasını önlemek için orta ateşte kaynatıp ara sıra karıştırmalısınız.
• Ürünü meyve veya meyvelerle birleştirmek yasaktır. Onlarla birlikte, vücutta pratik olarak emilmez ve olumlu bir etkisi yoktur.

Önemli! İçecek gün boyunca tüketilebilir. Sabahları neşelenmeye ve enerji ile şarj olmaya yardımcı olur.

Akşamları zencefil veya zerdeçal ilavesiyle rahatlatıcı ve sakinleştirici etkisi vardır.

5 argüman "için"

Süt sayılır en iyilerinden biri değerli esansiyel amino asitler, vitaminler, makro ve mikro elementlerden oluşan büyük bir kompleksin bileşimindeki mevcudiyet nedeniyle faydalı ürünler.

Kullanmanın başlıca faydaları şunlardır:

Kemikleri ve dişleri güçlendirmek. Süt ürünleri kalsiyum, magnezyum, fosfor ve ayrıca temel "yapısal proteinler" açısından zengindir.

Mineral metabolizmasının normalleşmesini ve özellikle önemli olan kemik yoğunluğunun korunmasını sağlayan bu maddelerdir. yaşlı insanlar için yaş. Süt ve süt ürünleri eksikliğinin erken osteoporoz gelişimine (kemik yoğunluğunda azalma) yol açtığı ve bu da kırık riskini birkaç kat arttırdığı kanıtlanmıştır.

Bu hastalık bilimsel verilere göre 50 yaşından sonra her 3 kadında ve her 12 erkekte bir görülmektedir. Günde 200-400 ml süt içmek bu durumun gelişmesini engelleyebilir. Brezilyalı bilim adamlarına göre, diyet sütünde önemsiz bir rol oynayan çocukların dişlerinde çürük lezyonlarından muzdarip olma olasılığının daha yüksek olduğunu belirtmek de önemlidir.

Yeterli vücut ağırlığının korunması. Bilim adamlarına göre süt, çok sayıda yağ içeriğinden dolayı bile obeziteye yol açmaz, aksine kilo kaybını teşvik eder. Bu eğilim birçok mekanizma ile ilişkilidir: hormonal seviyelerdeki değişikliklere bağlı olarak tokluk hissinin hızlı gelişimi, pankreas enzimlerinin aktivasyonu, mideyi sarması ve beynin “doyma merkezlerine” afferent impulslarda artış. Ayrıca süt, vücutta yağ depolarının oluşumunu engelleyen ve lipoliz süreçlerini harekete geçiren linoleik asit açısından zengindir. Bu nedenle kilo verme döneminde süt ürünlerinin tüketilmemesi gerektiği görüşü bir efsanedir.

Kolorektal kanserin önlenmesi. Bilimsel çalışmalar, kalın bağırsak ve rektum hücrelerinin malign bir dejenerasyonu olan kolorektal kanserin önlenmesinde sütün etkinliğini not eder. Süt ürünleri tüketimi, araştırmalara göre patoloji geliştirme riskini %10 oranında azaltabilir. Malign hücrelerin çoğalmasını baskılamada öncü rol, antioksidan bileşenlerin yanı sıra kalsiyum ve D vitaminine atanır.

Kardiyovasküler mortalite riskini azaltmak. Süt, metabolik sendromun tüm bileşenleri üzerinde karmaşık bir etkiye sahiptir: vücut ağırlığını azaltır (yağ dokusu nedeniyle), kolesterol ve fraksiyonları, glikoz ve insülin metabolizmasını normalleştirir. Bilimsel çalışmalar, süt tüketiminin kardiyolojik patolojilerin görülme sıklığı ile ters orantılı olduğunu göstermektedir.

Diyabetin önlenmesi. Sütün aktif bileşenleri, glikoz-insülin metabolizmasına müdahale edebilir: kas ve yağ dokusu hücrelerinin zarlarında bulunan insülin reseptörlerinin duyarlılığını arttırırlar.

Sütün içindeki en değerli maddelerin içeriği tabloda sunulmaktadır.

Bileşen	100 gr sütteki hacim	Önerilen günlük ödenek yüzdesi
Kalsiyum	113 mg	11 %
folat	5 mikrogram	1 %
Magnezyum	9,83 mg	3 %
Fosfor	84 mg	10 %
Potasyum	131 mg	4 %
A vitamini	46 mikrogram	6 %
B12 vitamini	0.45 mikrogram	7 %
Çinko	0.36 mg	5 %
hayvansal protein	3 gr	6 %

Süt, insan vücuduyla ilgili olarak kanıtlanmış olumlu özelliklere sahip ağır bir bilimsel temele sahiptir.

EFSANE 6. İnekler, daha sonra sütte kalan antibiyotiklerle tedavi edilir.

Hasta inekler gerçekten de antibiyotiklerle tedavi edilir, ancak bunlar her zaman ana sürüden ayrı tutulur, ayrı sağılır ve sağımdan sonra sistem iyice yıkanır ve antibiyotiklerin tesise gönderilmek üzere partiye girmemesi için süt atılır. . İyileşen ineklerin ana sürüye katılması, sütlerinde antibiyotik varlığının zorunlu kontrolü ile ilaçların kandan çekilmesinden 2-3 ay sonra gerçekleşir.

Antibiyotikli süt, itibarlarını ve tüketicilerin sağlığını önemseyen sorumlu üreticilerin ürünlerine giremez. Fabrikaya çiğ süt geldiğinde her parti antibiyotik için test edilir ve bu gösterge 0'ı geçmemelidir, aksi takdirde süt çiftliğe geri gönderilir.

Sütle ilgili mitler Gerçek nedir?

Süt ve ürünleri en iyi ve en ucuz hayvansal protein kaynaklarından biridir. Ancak, onlar hakkında farklı efsaneler var. Bununla birlikte, süt karşıtlarının argümanları genellikle temelsizdir, birçok gerçek bağlam dışıdır. Her şeyden önce, çoğu aşağıda özetlenen çeşitli asılsız mitler vardır.

Efsane #1 – Süt insanlar için iyi değil

Efsane #1
İnsan vücudu, gerekli miktarda kalsiyumu en kolay inek sütünden emer. Süt intoleransının en yaygın şekli, popülasyonun ortalama olarak sadece %2-10'unda görülen "laktoz intoleransı" olarak adlandırılır.

Efsane #2 – Süt ve ürünleri birçok sağlık komplikasyonunun kaynağıdır.

Efsane #2
Süt ürünlerinin önemli bir kaynağı olan kalsiyum, kas hareketi, sinir uyarılarının iletimi için gereklidir ve uygun kan pıhtılaşmasını sağlar.Ayrıca süt, yaşlanma sürecini yavaşlatan ve bağışıklık sisteminin korunmasına yardımcı olan A, D, B12 ve B1 gibi çeşitli vitaminlerin yanı sıra selenyum da içerir.

Efsane #2
Süt ürünleri, sindirim bozukluklarını düzeltmeye, gastrointestinal enfeksiyonlara karşı korumaya veya örneğin cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. İnek sütüne alerjisi olan kişiler inek sütü içmemeli veya diğer süt ürünlerini tüketmemelidir. Ancak bu alerjisi olanlardan bazıları inek sütünü tolere eder. Buna karşılık, süt proteinlerine alerjisi olmayan, sadece süt şekeri (laktoz) intoleransı olan insanlar var.

Efsane #2
Süt, sindirim sisteminin mukoza zarı üzerinde, çok kısa bir sindirim döneminden sonra temel besinlere ayrılan koruyucu bir film (yağ ve su emülsiyonu) oluşturur. Sağlık uzmanları, 2 ila 8 yaş arası çocuklar için iki porsiyon süt (0,5 L) ve 9 yaş ve üstü çocuklar için günde 3 ila 4 porsiyon süt (0,75 ila 1,0 L) içilmesini önermektedir. 13 yaşına kadar.

Efsane numarası 3 - taze süt mağazadan satın alınandan daha sağlıklıdır

Efsane #3
Süt, sindirim sisteminin mukoza zarı üzerinde, çok kısa bir sindirim döneminden sonra temel besinlere ayrılan koruyucu bir film (yağ ve su emülsiyonu) oluşturur. Sağlık uzmanları, 2 ila 8 yaş arası çocuklar için iki porsiyon süt (0,5 L) ve 9 yaş ve üstü çocuklar için günde 3 ila 4 porsiyon süt (0,75 ila 1,0 L) içilmesini önermektedir. 13 yaşına kadar.

Efsane #4 – Laktoz intoleransı ve alerjiler aynı şeydir.

Efsane #4
Besin intoleransı ile besin alerjisi arasında ortaya çıkış mekanizmasında ve bozukluğun nedeninde temel bir fark vardır. Laktoz intoleransı, vücudun sütün bir bileşeni olan laktoza tepkisidir. Nedeni, ince bağırsakta laktaz enziminin eksikliğidir. Yani alerji değildir. Tek yapmanız gereken daha az laktozlu bir süt ürünü seçmek ve sorun ortadan kalkacaktır.

Efsane #5 – Aşırı süt tüketimi osteoporoza katkıda bulunabilir.

Efsane #5
Tersine! Süt ürünleri, osteoporozu (kemik dokusunun incelmesi) önlemek için önemli olan ana kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum, vücut tarafından yaşam boyunca kemiklerin büyümesi ve güçlendirilmesi için gereklidir.

Efsane #6 - Süte koruyucular eklenir

Efsane #6
Ekleme. Gerçekten de, uzun süreli depolama sütü, sabit hızlı ısıtma (1-3 saniye) ile yüksek bir sıcaklığa (180 santigrat dereceye kadar) işlenir. Bu yönteme yüksek sıcaklıkta süt işleme denir. Böylece tüm mikroorganizmalar ve sporları yok edilir ve bu da sütün bozulmasına neden olmaz.

Efsane #7 – Süt ısıtıldığında vitaminler kaybolur.

Efsane #7
Süt ısıtıldığında vitaminler kaybolmaz. Süt, ısıtmayla değil, hava ve ışıkla yok edilen A, D ve B vitaminlerinin kaynağıdır. Vitaminlerin küçük bir kısmı (en fazla %10) homojenizasyon, yani kaymağı alınmış süt sırasında kaybolur. Ancak süt, vücudun günlük olarak ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerle doludur.

Mide sorunları olduğunda süt nasıl sindirilir?

Mide asiditesinin normal olduğu sağlıklı bir insanın midesinde sütün sindirim sürecinin nasıl gerçekleştiğini öğrendik. Şimdi genetik laktoz intoleransı olan ve midesi sağlıksız olan bir kişinin midesine süt girdiğinde ne olduğunu anlamaya çalışalım. İki senaryo var.

Seçenek 1: Mide suyunun asitliği azaltılır veya hiç hidroklorik asit yoktur

Bir kişinin mide asiditesi düşük olduğunda, midedeki süt sindirilmez (kesilmez) ve bu hastalığa laktoz intoleransı denir. Sağlıklı bir insanda, midedeki süt, birincil işleme tabi tutulur ve daha sonra bağırsaklara girer. Birincil tedavi görmeden hastanın sütü, prensipte normal kıvrılma sürecinin artık devam edemeyeceği bağırsaklara değişmeden girer.

Ne oluyor. Sıfır asitte, süt midede değil, bağırsak mikroflorası tarafından yok edilir. Midede sütün sindirilmesinin imkansızlığının hoş olmayan sonuçları, güçlü gaz oluşumu, sindirim sisteminin işlevlerinde bozulma ve çürük yumurta tadıyla geğirmedir.

Ne yapalım. Süt yerine az yağlı kefir, tercihen %1 kullanın. Mide suyunun asitliği ne kadar düşükse, tam yağlı sütün tüketimi o kadar az faydalıdır.

Seçenek 2: Mide suyunun asitliği artırılır

Ne oluyor. Kıvrılma sırasında süt midedeki asidin çoğunu alır. Böylece mide suyunun toplam asitliği bir süre azalır.Süt ve beyaz ekmeğin böyle bir nötrleştirici etkisi, bu ürünlerle artan hidroklorik asit salgılanmasının neden olduğu ağrı krizini hafifleten her ülser tarafından bilinir. Süt en iyi ılık içilir.

Ne yapalım. Kefir ve ryazhenka'dan kaçınmak daha iyidir, pişmiş süzme peynir kullanın, örneğin bir güveç pişirebilirsiniz.

Yetişkinlerin süt içmesi zararlı mı?

Her şey bireyseldir. Evet, yaşlandıkça insan vücudunun sütü emme yeteneği azalır. Bunun nedeni, sindirimi için gerekli olan enzimlerin yetişkinlerde daha az miktarlarda üretilmesidir. Bazen bazılarının sütü sindirme yeteneklerini tamamen kaybettiği noktaya kadar. Ancak ikincisi herkes için geçerli değildir.

Sütün sindirimi ile ilgili her şey yolundaysa, güvenle içebilirsiniz. Düzenli süt alımının her yaş için iyi olmasının birçok nedeni vardır. Vitamin, amino asit ve kalsiyum kaynağıdır. Süt, vücudumuzda sentezlenmeyen ancak son derece gerekli olan 9 amino asidin yanı sıra 200'den fazla organik ve mineral madde içerir.

Düzenli yağ içeriğine sahip 1 litre süt (% 3.2), bir yetişkinin günlük kalsiyum, fosfor ve A vitamini normunu, ayrıca günlük protein ihtiyacının yarısını ve yağ ihtiyacının dörtte birini (normalden norm) doldurabilir. ).

Bir ineğin sürekli sağılması için hormonlarla pompalanır.

Bir ineği sağmak için hormonlar onun için işe yaramaz.

Modern hayvancılık işinin ana kuralı basit bir formüldür: inekler için rahat koşullar - daha fazla süt. Dengeli bir diyet, iyi havalandırma, yüksek kaliteli temizlik, aşılama, insanların yokluğu, sessizlik - bir ineğin süt vermesi için gereken tek şey budur.

"Temizlik", kalori sayma ve süt yok. Beslenme uzmanı Elena Motova - beslenmeyle ilgili mitler ve klişeler hakkında

Modern çiftliklerde otomatik sağım sistemleri vardır. Onlar sayesinde süt, sütçülerin elleriyle ve havayla temas etmez ve bu nedenle kirlenmez. Süt, sağım sisteminden borular aracılığıyla doğrudan kutulara akar, burada soğutulur ve ardından özel bir süt kamyonunda fabrikaya gider.

Süt ne kadar safsa, o kadar güvenli ve iyiyse, o kadar pahalı satılabilir. Bu, herhangi bir süt işletmesinin amacıdır. Vicdanlı bir tesis, bir tedarikçiyle çalışmayı çok hızlı bir şekilde durduracak, ondan sürekli olarak iade edilmesi gereken kötü hammaddeler alarak perakende zincirlerinden siparişleri kaybedecektir.

Şimdi Rusya'da süt üretimi yoğun bir şekilde gelişiyor, sağlıklı bir rekabet var ve tesisin yeni bir hammadde tedarikçisi bulması zor olmayacak. Bu nedenle, tedarikçiler sütün güvenliği ve kalitesiyle ilk ilgilenenlerdir.

Süt ürünleri çeşitleri

Fermente süt ürünlerinin sistemleştirilmesine yönelik çeşitli yaklaşımlar vardır. En yaygın olanı, fermantasyon türüne göre sınıflandırmadır:

1. Laktik asit fermantasyon ürünleri. Bakteriler süt şekerini parçalayarak laktik asit oluşturur, kazein pul şeklinde çöker. Bu tür maddelerin emilimi sütle karşılaştırıldığında çok daha yüksektir. Bu grup şunları içerir: süzme peynir, ekşi krema, yoğurt, fermente pişmiş süt, kesilmiş süt, katyk, ayran, kartopu.
2. Karışık fermantasyon ürünleri. Laktik asit ile birlikte, tüm besinlerin iyi emilimini sağlayan karbon dioksit, alkol ve bir dizi uçucu asit oluşur. Bu kategorideki ürünler: kefir, kımız, şubat.

Bu nedenle fermente süt ürünleri yelpazesi oldukça geniştir.Fermantasyon türüne bağlı olarak, farklı tüketici özellikleri alırlar.

Sütün insanlar için yararları ve zararları

Efsane 1: Yağsız süt içmek en iyisidir.

Yağsız sütün faydaları çok abartılıyor. Son araştırmalar, tam yağlı süt içen kişilerin, yağsız süt veya süt ürünleri içenlere göre kalp krizi veya diyabet riskinin daha yüksek olmadığını göstermiştir.

Ayrıca, tam yağlı sütün obezite riskini azalttığına dair kanıtlar var. Nedeni basit: Süt ürünlerindeki bazı yağ asitleri tok hissetmenizi sağlar.

Daha az yağlı süt, yoğurt veya peynir seçtiğinizde kendinizi yeterince tok hissetmez ve daha fazla yemeye başlarsınız. Süt ürünlerindeki yağ, A ve D vitamini gibi temel besin maddelerinin yanı sıra birçok yağ asidini daha iyi emmenize yardımcı olur.

Efsane 2: Süt vücutta mukus üretimini artırır.

Süt ve süt ürünleri boğazda ve burunda mukus üretimini artırmaz ve soğuk algınlığı semptomlarını kötüleştirmez. Sütten sonra burun tıkanıklığı sadece kafanızda var olan bir efsanedir.

Soğuk algınlığı sırasında süt içenlerde öksürük ve burun akıntısı gibi belirtiler süt içmeyenlere göre daha belirgin değildi.

İlginç bir şekilde, sadece sütün mukus oluşumuna yol açtığına inananlar büyük salgılardan bahsetti.

Efsane 3: Ne kadar çok süt içerseniz, kemikleriniz o kadar güçlü olur.

Sütün kemikleri güçlendirme özelliği hakkındaki veriler oldukça çelişkilidir.

Örneğin, 2015 yılında yapılan bir araştırma, kalsiyum takviyesi alan veya diyetlerinden çok fazla kalsiyum alan orta yaşlı insanların, en az daha az kalsiyum tüketenler kadar kırık yaşadığını gösterdi.

Şimdiye kadar, kalsiyum takviyelerinin kırıkları önlemeye yardımcı olduğuna dair yeterli kanıt yoktur. Kemik sağlığı diğer birçok faktöre bağlıdır: yeterli D3 vitamini, K2 vitamini, magnezyum, diyetteki yağ seviyesi ve bir kişinin fiziksel aktivitesi.

Yürüme, koşma, dans etme ve yoga gibi denge egzersizleri de kemiklerimizin gücünü büyük ölçüde etkiler.

Efsane 4: Çoğu insan laktoz intoleransıdır.

İnsan vücudu sütü daha iyi tolere etmek için adapte olabilir. Laktoz intoleransı olanlar için bile, özellikle diğer gıdalarla birlikte yerseniz, küçük miktarlarda süt ürünleri ile semptomlar nadiren ortaya çıkar.

Uzmanların açıkladığı gibi, her zehir veya besinin kendi dozu vardır. Laktoz veya süt durumunda semptomlar belirli bir dozda ortaya çıkar ve bu genellikle bir bardaktan fazladır.

Düzenli olarak süt içerseniz, başlangıçta intolerans belirtileriniz olsa bile vücudunuz laktozu sindirmeye alışacaktır.

Hoş olmayan semptomlardan hala rahatsızsanız, mide rahatsızlığını önlemek için süt ürünlerini nasıl güvenle tanıtabileceğiniz konusunda doktorunuzla konuşun.

Zararlı olduğu için sütün kime hakkı var?

Çalışma Bakanlığı kararnamesine göre, tehlikeli ve özellikle tehlikeli tesislerde çalışırken süt verilir. Üretimi tehlikeli olarak tanımlayan madde ve koşulların bir listesi bakanlığın internet sitesinde yayınlandı. 973 maddeden oluşur ve üç bölümden oluşur.

Kimyasal risk faktörleri, aşağıdaki maddelere maruz kalmayı içerir:

• Alüminyum, tungsten, demir, potasyum, kalsiyum, kobalt, magnezyum, bakır, cıva gibi metal bileşikleri;
• Azot, amonyak, kükürt gibi zehirli gazlar;
• Boksit, bor, brom, iyot, silikon, selenyum, kükürt, fosfor gibi metal olmayanlar;
• Alifatik bileşikler - benzin, gazyağı, bütan, metan;
• Hidrokarbonlar, petrol ürünleri;
• Halojen türevleri;
• alkoller;
• Organik asitler - akrilik, asetik;
• aldehitler;
• aromatik maddeler;
• Organik oksitler ve peroksitler;
• boyalar;
• Sentetik polimerler;
• Tarım ilacı.

Biyolojik faktörler mikroorganizmalarla, ilaçlarla üreticiler ve patojenlerle çalışmaktır. Ve radyoaktif radyasyon bir risk faktörüdür.

Bu nedenle süt, kozmetik, boya, parfüm, metalurji ve yağ üretiminde, şantiyede, ilaç fabrikalarında, mobilya fabrikalarında vb. çalışan herkesin hakkıdır.

Süt içmek mümkün mü

Efsane 5: Diğer gıdalar sütten daha fazla kalsiyum içerir

Birçok gıda kalsiyum içerir. Süt ve süt ürünlerine ek olarak, yeşil yapraklı sebzelerde, kuruyemişlerde ve baklagillerde kalsiyum bulunur. Bazıları sütten daha fazla kalsiyum içerse de, kalsiyumun tamamı vücudumuz tarafından aynı şekilde emilmez.

Gerçek şu ki, birçok bitkisel gıda, kalsiyuma bağlanan ve emilimini engelleyen oksalatlar ve fitik asit gibi maddeler içerir.

Süt ise kalsiyum emilimini artıran D vitamini ve laktoz içerir.

Efsane 6: Tüm süt ürünleri aynı vitamin ve minerallere sahiptir.

Süt ve yoğurt, peynir ve kremadan daha fazla besin değerine sahiptir.

Peynir, krema ve süt arasında orta bir konumda yer alır ve kremadan daha fazla besin maddesi içerir, ancak D vitamini açısından süt kadar zengin değildir.

Bununla birlikte, peynir, yağla seyreltilmiş magnezyum ve D vitamini bakımından daha düşük olmasına rağmen, iyi bir kalsiyum ve protein kaynağıdır.

Efsane 7: Kaynayan süt, tüm besin maddelerini tüketir.

Doğrudan inekten elde edilen çiğ sütün zararlı bakterilerden kurtulmak için kaynatılması gerekmesine rağmen, pastörize sütü kaynatıp kaynatmamaya süpermarketten karar verebilirsiniz.

Yapsanız bile kaynatmak sütte bulunan tüm besin maddelerinin kalitesini etkilemeyecektir. Sütteki kalsiyum oldukça stabildir ve ısıtma veya işlemeden fazla etkilenmez.

Kaynatıldığında, esas olarak C vitamini ve B vitaminleri kaybolur, ancak sütteki içerikleri o kadar yüksek değildir.

Efsane 8: Süt şişkinliğe neden olur

Bu ifade laktoz intoleransı olan kişiler için geçerli olsa da, diğer gıdalarla birleştirmek mümkün olsa da genel olarak süt şişkinlik ve gaza yol açmaz.

Örneğin, hazımsızlığa neden olabilecek asidik bir karışım oluşturduğundan meyveli süt içmemelisiniz. Süt proteininin daha iyi emilmesi için tarçın veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Şişkinlik fark ederseniz, vücudunuz sütü iyi sindiremez.

Efsane 9: Sütü ayrı bir yemek olarak içebilirsiniz.

Süt, eksiksiz ve besleyici bir gıda olarak kabul edilse de, normal öğününüzün yerini almamalıdır.

Sütte bulunan maddelere ek olarak vücudunuzun demir ve C vitamini gibi birçok vitamin ve minerale ve daha da önemlisi sütte bulunmayan liflere ihtiyacı vardır.

Öğünleri sütle değiştirmek, çocuklarda büyüme ve gelişmeyi yavaşlatan kalori eksikliklerine de yol açabilir. Süt dengeli beslenmenin bir parçasıdır, ancak yerini alamaz.

Efsane 10: Yetişkinler süt içmemelidir.

Sütle ilgili birçok çelişkili görüş var.

Yetişkinlerin diğer hayvanların sütünü içmemesi gerektiğine inanan süt karşıtları veya sütün vücudun asitliğini değiştirdiğini ve bunun tersinin kemikleri zayıflattığını savunanlar var.

Birçok beslenme uzmanı, sütün çok kötü bir ışığa maruz bırakıldığını düşünüyor. İnsanlar gezegendeki en kolay uyum sağlayan canlılardan bazılarıdır ve birçok araştırma sütün zarardan çok yarar sağladığını göstermektedir.

Düzenli süt tüketimi kardiyovasküler hastalık, diyabet ve felç riskini azaltır. Ayrıca laktik asit ürünleri, bağışıklık sistemini güçlendiren bakterileri içerir. Bu nedenle sütü seviyorsanız en sevdiğiniz üründen vazgeçmenize gerek yok.

Süt yetişkinler için iyi mi?

Yeni yürümeye başlayan çocuklar ve gençler için süt, temel gıdalardan biridir. Tamamen sindirilebilir, tam gelişme için gerekli tüm maddeleri içerir. Aktif bileşenlerin vücut üzerinde ve daha olgun bir yaşta faydalı bir etkisi vardır:

• kalsiyum kemikleri ve dişleri güçlendirir;
• immünoglobulinler enfeksiyonlar ve soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olur;
• amino asitler sinir sistemini destekler, uykuyu normalleştirir;
• kas kütlesini artırmak için proteinlere ihtiyaç vardır.

Ancak inek sütünün bir yetişkinin vücudu üzerindeki etkisi o kadar net değildir.

Yetişkin erkeklerin süt içmesi iyi mi?

Ürünün içerdiği eser elementler, vitaminler, beta-karoten, folik asit, kalsiyum, çinko ve sodyum erkeklerde erektil fonksiyonu iyileştirir. İçecek taze olmalıdır. Ürünler, taze sütte bulunan faydalı enzimleri yok eden ısıl işlemden sonra depolara girer.

Araştırma sırasında bilim adamları, süt ürünlerinin sistematik kullanımı ile testis ve prostat kanseri geliştirme şansının arttığını bulmuşlardır. Hastalık iki faktörden birinin sonucudur:

1. İnsülin benzeri büyüme faktöründe (IGF-1) bir değişiklik - kazein proteininin etkisi altında normal ve anormal hücrelerin bölünmesinin düzenlenmesinde rol oynayan bir hormon. Bu, prostat ve testislerin durumu da dahil olmak üzere sağlığı olumsuz etkileyen bir dizi reaksiyona yol açar.
2. Hayvan yemine östrojen eklenmesi. Bu, ineğin buzağılanmasından sonra uzun süre yüksek süt verimini korumanıza izin verir. Erkek vücuduna girdikten sonra, kadın steroid hormonları, erkeklerin sağlığını olumsuz yönde etkileyen artan testosteron üretimini tetikleyecektir.

Ham ürün, hayvanın vücuduna dışarıdan girmese bile östrojen ve progesteron içerir. Buna buzağılama denir. Doğumdan sonra, hormonların içeriği yavaş yavaş azalır.

30 yaşından sonra erkeklerde östrojen içeren süt ürünlerinin kötüye kullanılması, meme bezlerinin glandüler ve yağ dokularının hipertrofisi ile iyi huylu bir şekilde büyümesi olan jinekomasti gelişme riskini artırır. Üründeki hormonların bolluğu erken ergenliğe katkıda bulunur. Daha büyük bir yaşta, yağlı süt, ishal ile dolu bir adamın midesinde zayıf bir şekilde emilir.

Yetişkin kadınlar süt içebilir mi?

Kadınların süt içmemesinin birkaç nedeni vardır.

İçeceğin sık kullanımı ile yumurtalık, rahim ve meme bezleri kanseri gelişme riski vardır. Sebepler, erkeklerde malign süreçlerin gelişimi ile aynıdır - içindeki hormon ve kazein içeriği.

Bir dizi çalışma, sütün cilde zararlı olduğunu ve egzama, kızarıklık, donukluk görünümüne katkıda bulunduğunu göstermektedir.

İnek sütünün yüksek kalorili içeriği, fazla kilo ve vücut yağının ortaya çıkmasına neden olur.

Kontrendikasyonların yokluğunda, süt ürünleri hamile kadınlar için faydalıdır. Gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, anne adayının bağışıklığını güçlendirir, kas dokusu, sinir ve iskelet sistemlerinin oluşumuna katılır, çocuk için yeterli miktarda oksijen sağlar.

Emzirme döneminde inek sütü kullanılması önerilmez ve bebeklere verilmemelidir. Üründe mukus varlığı, bronşit, bademcik iltihabı, bebekte alerji ve yetişkinlerde zatürre ile kendini gösteren solunum yollarında birikmesine neden olur.

Dünya nüfusunun çoğu laktoz intoleransı

Süt ve süt ürünlerinde bulunan ana karbonhidrat laktozdur. İki basit şekerden oluşan bir disakkarittir: galaktoz ve glikoz.

Bu maddenin asimilasyonu için özel bir enzime ihtiyaç vardır - insan vücudunda sadece yaşamın ilk birkaç yılında üretilen laktaz. Anne sütünün emilmesi ve gerekli tüm vitamin ve makro besinlerin alınması için gereklidir.

Birleşik Krallık'tan bilim adamlarına göre, dünya nüfusunun çoğunluğunda yaşla birlikte, bu enzimin üretimi yavaş yavaş engelleniyor ve tamamen durabilir.

Belli bir dereceye kadar laktoz intoleransı, dünya insanlarının %75'i için tipiktir ve farklı milletlerde farklı şekilde ifade edilir. En olumsuz durum Çin ve Güney Afrika'da görülmektedir.

Rusya'da laktoz intoleransı insanların %11-25'inde (çeşitli kaynaklara göre) tespit edilmektedir.

İnsan bağırsağında laktaz enziminin yokluğunda (duodenum tarafından sentezlenir), bakteriler galaktozu kendi başlarına fermente etmeye başlar ve çok sayıda sindirim bozukluğuna yol açan hidrojen, metan ve karbondioksit gibi bir gaz kompleksi açığa çıkar. . Bu fermantasyon ürünleri, karbonhidratların kendileri ile birlikte, sindirim borusunun lümenindeki ozmotik basıncı artırarak, su ve elektrolitlerin bağırsak duvarından sızmasına ve ardından dehidrasyona neden olan büyük ishale neden olur.

Gastrointestinal sistemin iyi koordine edilmiş çalışmasının ihlali, besin maddelerinin (diğer karbonhidratlar, proteinler ve yağlar) tüm bölünme süreçlerinin seyrini de bozar, vitaminlerin ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin emilim yoğunluğunu azaltır. Patolojik süreçlerin arka planına karşı, vücudun tükenmesi gelişir.

Hafif laktoz intoleransı olan kişilerin, laktozu laktik asit ve karbondioksite parçaladıkları için belirli fermente süt ürünlerini (kefir, süzme peynir, yoğurt, peynir) tüketmelerine izin verilir.

Böylece, dünya nüfusunun %70'e kadarı laktoz intoleransından muzdaripken, Rusya'da bu rakam yaklaşık %11-25'tir. Bu patoloji, süt diyetinden ve (bazı durumlarda) laktik asit fermantasyon ürünlerinin dışlanmasını içerir.

Her gün süt içerseniz ne olur?

Süt ürünlerinin sık tüketilmesi hem fayda hem de zarar getirir. Çok süt içmenin zararlı olup olmadığına iki ana faktör karar verir: kullanılan ürünün kalitesi ve organizmanın kişisel özellikleri. Avantajlar arasında öne çıkıyor:

• Büyük miktarda kalsiyum kemik dokusunu ve dişleri güçlendirir. Sık süt tüketimi, osteoporoz riskinin azalmasıyla ilişkilidir;
• D vitamini vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır ve kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlar. Araştırmalara göre, bir kişiyi kötü huylu tümörlerin oluşumundan koruyan hücrelerin büyümesini uyarır;
• potasyum, kan damarları ve kalp ile ilgili olarak güçlendirici özelliklere sahiptir.
• süt sporcuların içmesi için faydalıdır - kas gelişimi için çok miktarda protein gereklidir, ayrıca protein gevşetir, sakinleştirir ve uykunun süresini ve derinliğini olumlu etkiler;
• vitaminler - A vitamini, cildin durumunu önemli ölçüde iyileştirir, daha elastik, elastik ve ipeksi hale getirir;
• Hem pişmiş süt hem de normal süt gibi küçük bir miktar, vücudun zararlı maddelerden ve ağır metallerden hızla kurtulmasına yardımcı olacaktır. İçecek, tehlikeli üretim yapan işletmelerin çalışanlarına verilir;
• az yağlı süt kilo alımına neden olmaz, ancak kilo vermeye yardımcı olur. Bu, fazla kiloları hızla kaybetmeye yardımcı olan doğal bir kalsiyum kaynağıdır.

Bu içeceğin düzenli kullanımına bireysel bir olumsuz tepki de verebilirsiniz:

• Sivilce görünümü, içeceğin düzenli olarak kötüye kullanılmasıyla ortaya çıkabilecek nadir bir reaksiyondur. Enflamasyona laktoz - D-galaktozun parçalanma ürünü neden olur. Aynı zamanda işlenmiş süt ürünleri, yoğurt veya kefir ile değiştirebilirsiniz;
• Yaşla birlikte, bir süt ürününün sindirimi vücut için zor bir görev haline gelir.Laktozu sindiren bir enzim olan laktaz eksikliği yaygın bir sorundur. Etkileri arasında sindirim sorunları, şişkinlik, ağrı ve mide bulantısı vardır.

Efsane: "Herkesin süt alerjisi veya laktoz intoleransı vardır."

Gerçekten de, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, yetişkinlerin yüzde 65'i yaşla birlikte bir dereceye kadar laktoz intoleransı geliştiriyor (Asyalılar arasında bu oran yüzde 90'a yaklaşıyor). Gıda Alerjisi Araştırma Programı eş direktörü Steve Taylor, "Doğumda hepimiz bebeklik döneminde annemizin sütünü sindirmemizi sağlayan bir enzime sahibiz, ancak çoğumuz yaşlandıkça bu yeteneğimizi kaybediyoruz" diye açıklıyor. Nebraska Üniversitesi. Atalarımızın çoğu yetişkinken süt içmedi, bu yüzden yetişkin olarak sütü sindirebilecek şekilde evrimleşmedik. Çocukken litrelerce süt içtiyseniz ve şimdi bir bardak içtikten birkaç saat sonra mide bulantısı hissediyorsanız, doktorunuzdan laktoz intoleransı testi için bir sevk yazmasını isteyin. Ancak, son peynir parçasını buzdolabından atmak için acele etmeyin: laktoz intoleransı olan çoğu insan, süt ürünlerini oldukça rahat bir şekilde ölçülü olarak tüketebilir. Canlı bifidobakterili yoğurt, laktozun sindirilmesine yardımcı olur ve peynirin fermantasyonundan sorumlu bakteriler, daha iyi emilim için laktozu parçalar. (Bazı insanlar az miktarda süt ve süt ürünlerini tüketmeyi bile zor bulur, ancak bu tür insanlar oldukça nadirdir.)

Gerçekten de, süt ve ürünlerine karşı alerji, kovanlardan ve kusmadan anafilaktik şoka kadar semptomların eşlik ettiği oldukça ciddi bir hastalıktır. Bununla birlikte, Gıda Alerjisi Araştırma Merkezi'ne göre, yetişkinlerin yüzde 1'inden azı hastalığın bu tür şiddetli formlarından muzdariptir.

Süt ürünlerinin yararları ve zararları

Bulutsuz çocukluğumuzun en sağlıklısı olarak kabul edilen süt, bugün diyabet, obezite ve hatta kanser gibi bir dizi korkunç hastalığa dahil olmakla suçlanıyor. Doğru, süt ile yukarıda bahsedilen korkutucu rahatsızlıklar arasında gerçekten doğrudan bir bağlantı olduğunu kanıtlayacak ciddi bir çalışma yok. Süt ürünlerine daha sık olarak, kanser riskini artıran büyüme hormonları ve antibiyotik içeriği nedeniyle saldırıya uğrar.

Çocukluğumuzdan beri sütün güçlü bir kalsiyum kaynağı olduğu ve kemiklerimizi çelik gibi güçlendireceği öğretildi. Bununla birlikte, istatistikler bunun tam tersini kanıtlıyor: Harvard Üniversitesi'nden bilim adamları, birkaç yıl önce, süt tüketiminin normalden daha yüksek olduğu Amerika Birleşik Devletleri'nde ve bazı Avrupa ülkelerinde, osteoporozun örneğin Doğu'dan çok daha yaygın olduğunu buldular. süt ürünlerinin pratikte tüketilmediği yerler. Bu elbette sütteki yüksek kalsiyum içeriğini ortadan kaldırmaz, ancak kalsiyum tek başına kemik sağlığı için yeterli değildir.

Doğal süt ve ekşi hamurdan yapılan gerçek yoğurt hakkında konuşursak, o zaman vücut için gerçekten çok faydalıdır: bağışıklığı geliştirir, bizi patojenik mikroorganizmalardan arındırır, sindirim sürecini normalleştirir, vücudu fosfor ve kalsiyum ile doyurur.Ancak süpermarketlerin raflarında çoğunlukla tamamen sentetik katkı maddeleri, tatlandırıcılar ve koruyuculardan oluşan, faydaları büyük ölçüde azaltan ve vücuda zarar verebilecek ürünler var.

Bu, belirli bir vekilin sentetik yapısını gizlemenin ve minimum maliyetle kar elde etmenin bir yoludur. Bir yoğurt makinesi kullanarak kendi yoğurdunuzu yapmak en iyisidir, ancak böyle bir fırsatınız veya arzunuz yoksa, raf ömrü bir haftadan fazla olmayan ürünleri seçin.

Süt yetişkin sağlığı için iyi veya kötü: sonuçlar

Hem süt hem de krema yardımcı olabilir. Ve bunları hoşgörüye göre içebilirsiniz. İyi sindirirseniz, diyete dahil edin.

Ancak bir süt yemekten sonra rahatsızlık hissederseniz, sözde fayda sağladığı gerçeğinden yola çıkarak kendinizi bu ürünü tüketmeye zorlamamalısınız. Eğer öyleyse, senin için değil.

Herhangi bir ürünün zayıf emilimi ile prensipte ondan hiçbir fayda sağlanamaz.

Süt söz konusu olduğunda, anlamak önemlidir:

sadece doğal olarak faydalıdır - pastörize edilmemiş ve serbest dolaşan ineklerden elde edilmiştir.

Büyük şehirlerdeki mağazalarda böyle bir ürünü satın alamazsınız. Satılan aynı çok az miktarda iyileştirici madde içerir. Bu nedenle, özümsemediğiniz veya özümsemediğiniz şeylerle kendinizi zehirlemeniz için hiçbir neden yoktur.