Gazlı fırın kötü pişiriyor: fırın neden aşağıdan ve yukarıdan pişirmiyor ve bu nasıl ortadan kaldırılabilir?

Düşük fırın performansının ana nedenleri

Fırının maliyeti ve üreticinin markası ne olursa olsun, hiçbir işletme sahibi çalışma sırasında hoş olmayan keşiflerden muaf değildir. Yirmi yıl dayanan eski Sovyet fırınlarının, yepyeni yabancı emsallerinden daha iyi ve daha verimli şekilde pişirdiği ve ısıttığı sık sık görülür.

Gazlı cihazlarla ilgili birkaç sorun olabilir - bazen gaz iyi akmıyor, fırın sönüyor, brülör iyi yanmıyor veya bir sızıntı var

Bu nedenle gaz kullanan ekipmanları çalıştırırken güvenlik önlemlerine uymak son derece önemlidir.Bunun kullanıcının banal dikkatsizliğinden ciddi sistem arızalarına kadar birçok nedeni vardır.

İşte onlardan bazıları:

Bunun kullanıcının banal dikkatsizliğinden ciddi sistem arızalarına kadar pek çok nedeni var. İşte onlardan bazıları:

• fırının kötü bakımı, termokupl ucunun ve fırının iç kısmının yemek artıkları nedeniyle yanması;
• vücudun zamanla gevşediği ve çalışma elemanlarının yerini aldığı fırının fabrika montajının kalitesizliği;
• bağlantısı kesilmiş elektrik (eğer ondan çalışan elemanlar varsa);
• düşük kurulum kalitesi, bacaklar hizalı değil (zamanla, iç elemanların çalışmasını etkileyen küçük bozulmalar kendilerini hissettirir);
• iyi düşünülmemiş gaz besleme sistemi, gerektiğinden daha uzun esnek bir hortum kullanımı;
• gazın sağlandığı yetersiz basınç seviyesi.

Gazlı fırınınız bir konveksiyon işleviyle donatılmışsa, yiyecekleri beklendiği gibi pişirmelidir. Bu, tekniğin zayıf işlevselliğinin nedeninin dışlanması ve başka bir şeyde aranması gerektiği anlamına gelir.

Tabii ki, fırının performansının düşük olmasının daha birçok nedeni var, ancak ustaların karşılaştığı başlıca nedenler bunlar.

Bazı arızaları kendi başınıza düzeltmek oldukça zor ve tehlikelidir. Bu nedenle, bir gaz şirketi uzmanına başvurmanız tavsiye edilir. Bu arızaların teşhisi basittir ve ekipmanın kapsamlı bir incelemesinden oluşur.

Fırın sorunu?

Elektrikli sobanın gazlı fırından çok daha uygun olduğunu hemen not ediyoruz, çünkü ısıtma hem yukarıdan hem de aşağıdan gidebilir. Üst veya alt ısıtma elemanlarını ayrı ayrı açabilirsiniz. Ek olarak, elektrikli fırın uygun bir termostat ve genellikle bir zamanlayıcı ile donatılmıştır. Ütü gibidir, kendini kapatır ve açar - sabit bir sıcaklığı korur.

Eklektik bir fırınla ​​çalışma kuralları

• Açmadan önce, gereksiz tüm öğeleri fırından çıkardığınızdan emin olun. Izgara varsa ancak kullanılmayacaksa çıkarılmalıdır (fırında fazladan bir fırın tepsisi kalması fırının sıcaklığını ve ısınmasını olumsuz etkiler).
• Pişirmeden önce fırın önceden ısıtılmalıdır: istenen sıcaklığı ayarlayın ve 15-20 dakika bekleyin.
• Hamur işlerini soğuk bir fırına koymanız gerekiyorsa (örneğin, sıcak bir fırına cam veya seramik bir fırın kabı konamaz - patlar), o zaman hamura dikkat edin. Zaten yükseldiyse ve fırın henüz ısınmadıysa, hamurun üzerine suyla nemlendirilmiş parşömen koyabilirsiniz.
• Pişirme kabı fırının tabanına değil, sadece tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Kılavuzları fırına koymak gerekir.
• Elektrikli fırında hava çok kurudur, bu nedenle fırınlanmış ürünlerin nemlendirilmesi gerekir. Pişirme süresinin ilk yarısı için fırına bir kap su koyabilirsiniz. Ayrıca ele geçirilen turtaları su veya ılık süt ile serpebilirsiniz.
• Konveksiyon modu havayı 10-15 derece daha sıcak hale getirir.
• Hamur hazırlanırken herhangi bir fırın açılmamalıdır. Börekleri içine koyarken kapıyı yavaşça kapatın, çarpmayın. Aksi takdirde hamur düşebilir.
• Bir kürdan, hamurun hazır olup olmadığını öğrenmenize yardımcı olacaktır: hamurun içine yapıştırmanız gerekir, üzerinde yapışkan hamur kalmazsa, her şey pişirilir.

Gazlı fırınla ​​çalışma kuralları

İçinde ısıtma sadece aşağıdan gelir ve sıcaklığı düzenlemek daha zordur. Bu nedenle, genellikle alttan pişirme olur ve ortada pişmez. Ne yapalım?

• Keki fırına vermeden önce en yüksek ateşte 10-15 dakika ısınmanız gerekir.Ardından ateşi orta hatta minimuma indirin (yandığını düşünüyorsanız) ve termometreye bakarak ve gerekirse sıcaklığı ayarlayarak pişirin.
• Pişirme, çevresinde hava sirkülasyonu için yeterli boşluk olacak şekilde yerleştirilmelidir.
• Kalıbın altını aşırı ısıdan korumak için, kalıbın veya fırın tepsisinin altına iri tuzlu veya kumlu bir fırın tepsisi yerleştirin. Bazen ürünün altına su dolu tavalar yerleştirilir, ancak bu yöntem her durumda etkili değildir.
• Gazlı fırınlar genellikle emaye siyah bir tepsi ile gelir - bu, yağ toplamak için bir kaptır ve içinde pişirilmez. Pişirme için özel formlar kullanmanız ve bunları bir tel rafa koymanız veya bir fırın tepsisine pişirmeniz gerekir.
• Altın bir kabuk elde etmek için hamur işlerini düşük ateşte hazır hale getirmeniz ve ardından 5 dakika ısı eklemeniz gerekir. Ve sonra kapatın.

Gazlı fırınların çalışması için kurallar

Gazlı fırınları çalıştırma kuralları söz konusu olduğunda, genellikle geleneksel bir gaz sobasının fırını sunulur. Aslında, geleneksel veya ultra modern bir gazlı fırın kullanma kuralları yaklaşık olarak aynıdır ve hemen hemen aynı öğeleri içerir.

Çalıştırmaya başlamadan önce, fırından ekstra cihazlar çıkarılır (birçok kişi burayı bulaşık ve mutfak eşyaları saklamak için ek bir dolap olarak kullanır);

Fırın brülörü ateşlenir - önce gaz beslemesi kolla açılır ve 1-2 saniye sonra elektrikli ateşleme düğmesine basılır. Piezoelektrik elemanın bulunmadığı modellerde, işlem ters sırada gerçekleştirilir - önce bir kibrit ateşlenir ve brülöre getirilir ve ancak bundan sonra gaz besleme düğmesi çevrilir.

Brülör ateşlendikten sonra gaz besleme düğmesini bırakmadan kapı kapanır. 10-15 saniye sonra brülörde alev olup olmadığı kontrol edilir. Bundan sonra, kolu bırakabilirsiniz. Bu, termokuplun ısı kaynağına tepki vermesi ve emniyet valfini bloke etmemesi için gereklidir.

Brülör ateşlendikten sonra, gaz besleme regülatör düğmesi, sıcaklığı gösteren gerekli konuma ayarlanır. Ayrıca, çalıştırma talimatlarına göre fırının ayarlanan sıcaklığa ulaşması için gereken süre not edilir.

Hazırlanan hamur fırın tepsisine dizilir. Kapı açılır ve pişirme önerilerine göre fırın tepsisi fırında istenilen konuma ayarlanır. Kapı kapanır ve pişirme zamanlayıcısı ayarlanır.

Unlu ürünleri pişirirken unutmamalısınız ki pişirme işlemi bitene kadar kapıyı açamazsınız. Kontrol sadece kapı penceresinden yapılabilir. Ancak et, kümes hayvanları ve balık pişirirken, pişirme süresi biraz daha uzun olmasına rağmen kapıyı açabilirsiniz.

Fırının kullanım talimatları, pişirme için zaman göstergelerine ek olarak, yardımcı ekipmanın çalışma modlarını da gösterir - ızgara, fan, ek fırın tepsilerinin ve su kaplarının kullanımı. Üreticiler, ekipman modelleri geliştirirken, belirli yemekleri hazırlama teknolojisini doğrulamak için yüzden fazla test yaptıklarından, bu öneriler ihmal edilemez.Bu nedenle, pişirme sırasında, fırının alt brülörü ilk dönemde etkinleştirilir, konveksiyon modu hemen açılmaz, ancak belirli bir süre sonra ve altın bir kabuk elde etmek için ızgara sadece alt brülörden sonra açılır. sadece 2-4 dakika için kapatılır.

Sıcaklık rejiminin özellikleri

Gazlı fırının iş parçasını istenen duruma getirmeye yardımcı olması ve bozulmaması için sıcaklık ve zaman göstergelerinin net bir şekilde korunması gerekir. Doldurma özelliklerine ve pişirme hamurunun bileşimine bağlı olarak biraz değişebilen temel öneriler şunlardır:

• Pizzanın altı yanmaz ve 210-220ºС sıcaklıkta 20-25 dakika pişirilirse üstü iştah açıcı bir kabukla kaplanır.
• Dolgulu yüksek turtalar için optimum sıcaklık 180-200ºС'dir. İşlem süresi 35-45 dakika olacaktır.
• Düşük turtalar ve çeşitli çörekler 210-220ºС sıcaklıkta yarım saat işlenir.
• Beze hangi fırın kullanılırsa kullanılsın 140ºº'de üstü, altı ve yanları kuruyana ve yoğun bir kabukla kaplanana kadar pişirilir.
• Lazanya pişirmek için sıcaklık 190-200ºС aralığında ayarlanır. Maruz kalma süresi değişebilir. Ana şey, ürünün üst katmanını tutup kahverengileştirmektir.

Fırınla ​​çalışmanın hiç de zor olmadığı ortaya çıktı, sadece cihazın özelliklerini dikkate alarak her şeyi yapmanız gerekiyor. Nüanslara uyulması yardımcı olmazsa, özel bir termometre kullanarak cihazın odasındaki sıcaklığı ölçmelisiniz. Bazı ayarların devre dışı kalması veya sistemlerden birinin arızalanması olasılığı da mevcuttur.Bu durumda, sorunu kendi başınıza çözmeye çalışmamalısınız, fenomenin nedenini hızlı bir şekilde belirleyecek ve cihaza zarar vermeden ortadan kaldıracak uzmanlarla hemen iletişime geçmelisiniz.

Fazla kilolardan kurtulmak mı istiyorsunuz?

Fazla kilolar sadece estetik bir problem değil, aynı zamanda bir sağlık problemidir. Doktorlar tarafından kanıtlanmıştır - her 10 kg'da bir. fazla kilo, bir kişinin ömrünü 3-5 yıl kısaltır. Ayrıca herkesin kilo verebileceği kanıtlanmıştır, sadece ihtiyaç duyulmaktadır.

Her ev hanımı, kendi elleriyle hazırlanan bir pastanın konukların önünde masada hava atmasının ne kadar güzel olduğunu bilir! Ancak ne yazık ki, bir gazlı fırında pişirmenin alt kısmı yanar ve içinde çiğ ve yenmez kalır. Bu neden oluyor ve bir sonraki pasta ile durumun tekrarını nasıl önleyebilirim?

Gazlı fırında nasıl pişirilir?

Popüler inanışın aksine, nasıl kullanılacağını biliyorsanız, fırın kaprisli bir cihaz değildir. Ne yazık ki, elektrikli model bir gazlı modelle değiştirildiğinde, onu tamamen aynı şekilde ele almaya başlarlar ve bunu ilk ve ana hata yaparlar. Ürünlerin her zaman üst ve alt kısımlarının eşit şekilde pişmesini sağlamak için aşağıdaki kuralları unutmamalısınız:

• Tariflerde verilen sıcaklık tavsiyelerine harfiyen uyulması gerekmektedir. Ateşi artırarak pişirmeyi hızlandırmaya çalışmayın.
• Büyük bir kek pişirmek için, küçük bir ürünle çalışırken olduğundan daha düşük bir sıcaklık kullanın. Büyük bir iş parçası, yalnızca ortalama bir sıcaklıkta uzun süre tutulursa eşit ve tamamen pişirilir.

• Tarifte sıcaklık belirtilmemişse, evrensel verileri kullanabilirsiniz: büyük turtalar için 180ºС, küçük hamur işleri için 200-210ºС.
• Başlangıçta, bir gaz fırınındaki boşluklar ortalama bir seviyeye yerleştirilmelidir. Bir süre sonra, ürünün çalışmasının kalitesini değerlendiriyoruz. Alt karardığında ve üst kısım ayarlanmadığında, kabı üst seviyeye yeniden düzenleriz. Bazen alt kısımdaki kabuğu kahverengileştirmeniz gerekir, bu durumda ürünü mümkün olduğunca düşük yeniden düzenleriz.
• Fırında pişirme ürünleri için formlar, sebze veya tereyağı, kokusuz doğal yağ ile yağlanmalıdır. O zaman pastanın deformasyonu veya bulaşıklara yapışması riskinden endişe edemezsiniz.

Yüzeyleri ısıl işlem sonucunda en yararlı maddelere dönüşmeyen ürünlerle sürekli yağlamak istemiyorsanız, tereyağı bazlı hamur kullanmalısınız. Formlara yapışmaz, lezzetli ve ufalanır. Ayrıca, tariflerin çoğu böyle evrensel bir temel kullanmanıza izin verir.

İkinci sorun, fırında ısıtmanın olmamasıdır.

Arızalı ekipmanın araştırılmasına başlamadan önce, sobayı elektrik şebekesinden ayırmak çok önemlidir. Daha sonra, bir konut binasının zemininde bulunan kablolamanın ve kalkanın genel durumunu kontrol etmek gerekir.

Ağ analizi sonuç göstermediyse (kablolar sağlam ve gevşek temas yok), ünite içindeki değişiklikleri aramaya değer. En tipik arıza türleri:

Yanlış mod ayarı. Ayar düğmesinin doğru konumda olduğundan emin olun. Genellikle geçiş anahtarı tıkalı

Sistemi ve kontakları pas ve kurumdan temizlemek önemlidir.
Kapı contasının bozulması. Bu eleman, ısının fırından kaçmasını önlemek için tasarlanmıştır.

Aşınmış veya yerinden çıkmışsa, fırın doğru sıcaklığa kadar ısınmayacaktır.
TENA arızası. Plaka 2'de, üstte ve altta termoelektrik ısıtıcılar. Isıtıldığında, ısıtma elemanı kırmızı renkte yanmalıdır. Böyle bir resim gözlenmezse, eleman yanmıştır ve onu değiştirmeye değer.
Termostat arızası. Cihaz, fırın ısıtma seviyesinin "ayarlayıcısı" olarak hizmet eder, gerekli sıcaklığa ulaşıldığını bildirir. Çoğu modelde termostat arızalandığında koruma devreye girer ve fırın açılmaz.
Kontrol panosunun arızası. Sürekli tam kapasite çalışan programcı er ya da geç bozulacaktır. Bu durumda, fırın ya zayıf ısınır ya da ısıtmayı hiç durdurur.
Fan arızalı. Fan sıcak havayı dağıtamazsa fırın çalışmayı durduracaktır. Elemanları yağlayarak veya soğutma sistemini değiştirerek durumu kurtarabilirsiniz.
Kırık kapı mandalı. Kapaklar ve lastik conta zamanla aşınabilir. Kapının sıkıca kapanması imkansız hale gelir, elbette ısıtma da.

Hamur Pişirme İpuçları

• Fırında pişerken hamurun yanmaması için kalıbın altına biraz tuz serpin, fırın tepsisinin altına asbestli bir tabaka koyun veya yerine su dolu bir tava koyun.
• Kek asla yüksek ısıda pişirilmemelidir. Sıcak fırında dış kısmı sertleşecek, içi ise çiğ kalacaktır. Bunun olmasını önlemek için fırını önceden ısıtmanız gerekir, ancak ısıtmayın ve keki orta sıcaklıkta pişirin.
• Kek veya diğer ürünleri pişirirken fırın tepsisini veya kalıbı sallamayın veya hareket ettirmeyin.
• Turta veya herhangi bir hamur ürünü pişirirken, hamur çökeceği ve muhteşem bir hamur olmayacağı için ilk 10 dakika fırın açılmamalıdır.
• Kek veya kurabiyenin herhangi bir kısmı yanmaya başlarsa yağlı kağıtla kaplayın.
• Küçük ürünlerin büyüklere göre daha yüksek sıcaklıklara dayandığını ve daha hızlı piştiğini bilmelisiniz.
• Fırında termometre yoksa, içine bir tutam un atılarak yaklaşık sıcaklık belirlenebilir. Un sararır ve 30 saniye sonra kararırsa, bu, fırında veya fırında sıcaklığın yaklaşık 220-240 derece olduğu anlamına gelir. Fırına atılan un anında kömürleşirse sıcaklık yaklaşık 270-280 dereceye ulaşır. Un yavaş yavaş sarardığında bu fırının içindeki sıcaklığın 180-200 derece olduğunu gösterir.
• Pişirmeden önce, puf böreği ürünleri buzdolabında soğutulmalı, ancak dondurulmamalıdır.
• Hazırlanan ürünleri, yağ ile yağlamadan soğuk suyla nemlendirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Pişmiş hamur biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarılırsa kalıptan çıkarılması daha kolay olur. Pişirirken güzel kabaran lor hamurundan yapılan ürünler, fırından çıkarıldıktan sonra hızla çöker.
• Kek fırından çıktıktan sonra mutlaka mutfakta muhafaza edilmeli, çökmemesi için soğuğa çıkarılmamalıdır. Ufalanan bir keki kesmek için bıçağı kaynar suya indirerek ısıtmanız gerekir. En az yarım gün bekletilirse doldurulmuş kek daha lezzetli olacaktır.

Fırında pişirmek için önemli ipuçları

Önemli olan sadece fırında ne pişirdiğimiz değil, aynı zamanda doğru sıcaklık, tabak seçimi ve diğer noktaları da dikkate almaktır.

Üreticinin tavsiyelerini incelemek ve talimatlarda belirtilen bir gazlı fırını kullanmak için temel kuralları takip etmek de önemlidir. Belki de unuttuğunuz bir an vardır ve bu an, kalitesiz pişmiş yemeklerin nedeni olabilir.

Pişirmeden önce aşağıdaki kuralları unutmamanızı öneririz:

1. Kek pişmemişse sıcaklığı sınıra yükseltmeye gerek yoktur - bu ev hanımlarının yaptığı en yaygın hatadır. Büyük ihtimalle kekin altı yanarak bozulacaktır. Her yemeğin kendi sıcaklığı vardır. Örneğin, kek büyükse, sıcaklık daha düşüktür ve süre daha uzundur ve bunun tersi de geçerlidir. En uygun sıcaklık, büyük kekler için 180 ° C ve küçük kekler için 210 ° C'dir.
2. Fırın tepsisini ısı kaynağına çok yakın yerleştirmeyin. Fırındaki sıcaklık doğru bir şekilde dağıtılırsa, formu ortaya koymanız gerekir.

Konveksiyon fanları ile donatılmış modern gazlı fırın modelleri özel kurallar gerektirmez. Yemekleri neredeyse mükemmel pişiriyorlar. Ancak, maliyetleri önemli ölçüde daha yüksektir.

Gazlı fırınlar oldukça güvenilir bir tekniktir. Ekipman, üst veya alt kısmı pişirmeden düzgün çalışmayı durdurursa, hemen bir uzman çağırmak gerekli değildir. Dikkatli bir inceleme ile başlayabilirsiniz - sonuçta, çoğu durumda böyle bir sorunla kendi başınıza başa çıkabilirsiniz.

Fırını kullanma kuralları

Ekstra bir şey yok. Çörekler, pizzalar ve turtalar hazırlarken, tüm yabancı maddeleri fırından çıkardığınızdan emin olun. Küçük bir tencere veya fırın tepsisi bile sıcak hava akışının doğru dağılımını bozar;
Maksimum ısıtma. Gazı 15 dakika boyunca tam güçte açıyoruz, ardından tarife göre sıcaklığı istenen sıcaklığa düşürüyoruz.5 dakika daha sonra çörekleri fırına verebilirsiniz;
Doğru konum. Gelecekteki turta ile formu fırın ızgarasına yerleştiriyoruz, ortasına yerleştiriyoruz. Böylece ısı, ürünün etrafında serbestçe akacak ve onu her taraftan eşit şekilde ısıtacaktır;
Kapıdan eller. Pişirme sürecinde fırına hiç bakmamak daha iyidir. Veya minimum sayıda ve hepsinden iyisi - bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir pencereden bakın. Her açılışta fırının içindeki sıcaklık düşer ve bu pek çok hamur türü tarafından pek sevilmez.

Hatta düşebilir veya yerleşebilirler! Evet ve bu tür dikkat et kızartmaya zararlıdır ve güzel bir kabuk çalışmayabilir;

Gevşeme. Fırın kapalı, ancak bitmiş yemeği çıkarmak için acele etmemek daha iyi

Mama biraz durup dinlenmeli, kondisyona ulaşmalıdır.

Pişirme neden gazlı veya elektrikli fırında yanar?

Çoğu zaman, gazlı fırınların hostesleri aşağıdan yanan ürünlerden şikayet eder. Bu durumda, yaramaz fırınlarla mücadele için sıcaklık rejimine, tariflere ve küçük halk püf noktalarına uyum yardımcı olacaktır.

Ama aynı zamanda üst kabuğun tabakta yanması da olur. Fırında kekin üstü yanarsa ne yapmalıyım?

• Sıcaklığı daha düşük bir sıcaklığa ayarlayın;
• Tepsiyi turtalarla birlikte üst ızgaradan ortadaki ızgaraya doğru yeniden düzenleyin;
• Kabuğu folyo veya nemli kağıtla örtün.

Elektrikli fırınlar ne olacak? Artık çok çeşitliler - farklı boyutlar, şekiller ve konfigürasyonlar. Faydaları nelerdir?

Her iki tarafta (üst ve alt) eşit ısıtma, konveksiyon ve ızgara sayesinde, eşit ısı dağılımı ve her bir yemek için istenen sıcaklık elde edilir.

Böyle bir fırının, istenen sıcaklığı koruyan bir zamanlayıcı ve bir termostat ile donatılması çok uygundur. Üretici tarafından sağlanan talimatlarda, belirli bir modun kullanımı hakkında açıklamalar içeren uygun plakalar vardır.

Bu tür fırınlarda yanmanın ana nedenleri, bu modların yanlış kullanılmasıdır, bunlara kesinlikle uyulmalıdır. Ayrıca, gazlı fırınlara gelince, pişirme kalitesini artırmanın halk yolları, aşağıda tartışacağımız elektrikli fırınlar için uygundur.

Sıcaklık sırları

Tarifi takip ediyoruz. İçinde hangi sıcaklık belirtilir, bu sıcaklıkta yemeği hazırlarız;
Böyle önemli paletler

Bazen başka fırınların tepsilerini kullanmak bile sıcak havanın sirkülasyonunu engelleyebilir ve unlu mamulleri mahvedebilir;
Boyuta dikkat ediyoruz. Büyük bir pastanın pişmesi için daha fazla zamana ihtiyacı vardır, ancak küçük bir pastadan daha düşük bir sıcaklığa ihtiyaç duyar.

Düşük sıcaklıktaki küçük hamur işleri pişmez, sadece kurutur;
müteakip. Gazlı bir fırında ana seviye orta seviyedir ve onunla başlarız. Daha sonra pişirme sürecini değerlendirdikten sonra yukarı (kabuğu kahverengi) veya aşağı (altını kızartmanız gerekiyorsa) yeniden düzenleriz;
evrensel sıcaklık. En uygun mod 180ºС'dir, ancak bu moda uymayan yemekler var:

Pizza - 220°C

Beze - 140°C

Lazanya - 200°C

Balık - 150-180°С

Dolgulu turtalar ve sadece büyük turtalar - 190-200 ° C

Küçük turtalar ve küçük hamur işleri - 200-220 ° C

Her şey soba ile ilgili

Gazlı sobaların ana özelliği, aşağıdan gelen ısıtmadır, düzenlenmesi en zor olanıdır. Bu nedenle, içindeki hamur işi kötü pişirilirse, tabanı zaten neredeyse siyah olmasına rağmen, o zaman büyük olasılıkla yanlış ısı dağılımında nokta vardır. Bu durumda sihirbazı arayabilir veya durumu kendiniz düzeltmeye çalışabilirsiniz. Birkaç yol var.

• Gazlı fırına özel bir fırın taşı takın. Sırrı gözenekli yapısında ve yüksek ısı kapasitesindedir, eşit şekilde ısınır ve bir nevi ısı transfer tamponu görevi görür. Böyle bir taş, fırın döşemek için kullanılan şamot kilden yapılır. Birçok zanaatkar bu özelliği sıradan kırmızı tuğla ile değiştirir, ısıyı daha da kötüleştirmez.
• Ocağın en altına iri kaya tuzu ile doldurulmuş bir fırın tepsisi koyabilirsiniz. Yaklaşık bir buçuk kilo alacaktır. Şaşıracaksınız, ancak tuz tüm fazla ısıyı mükemmel bir şekilde alarak pastanın eşit şekilde pişmesini sağlar. Gazlı fırında yıllarca bozulmadan saklanabilir. Aynı amaçla, bazıları kum kullanır.
• Fırın tepsisinin altına bir kap su koyun. Su ayrıca gazlı fırının eşit şekilde ısınmasına da katkıda bulunur. Bunun için daha büyük ve daha derin bir kap seçmeniz önerilir, aksi takdirde uzun süreli pişirme sırasında hepsi buharlaşır. Ancak bu yöntemin anında pişirme için daha uygun olduğunu bilmelisiniz.

Fırını kullanma kuralları

Bazıları gazlı fırın kullanmanın belirli kuralları olduğunu bilmiyor veya unutuyor. Fazladan bir tava veya mangal gibi görünüşte önemsiz şeyler bile pastanın yanmasına neden olabilir.

Öyleyse ne bilmen gerekiyor?

• Börekleri fırına koymadan önce, hava akımlarının sirkülasyonunu bozmamak için tüm gereksiz eşyaları fırının içinden çıkarmak gerekir.
• Daha sonra fırın iyice ısıtılmalıdır. En yüksek sıcaklığı ayarlamalı ve yaklaşık 15 dakika beklemelisiniz.
• Bundan sonra, sıcaklık rejimi gerekli olana ayarlanır ve birkaç dakika sonra fırına hamur işleri içeren bir fırın tepsisi yerleştirilir.
• Fırın tepsisini veya fırın tepsisini, ısının dolaşması için etrafta yeterli alan olması için ortasına yerleştirmeniz önerilir.
• Arka ışığı açtıktan sonra, gazlı fırında pişirmeye hazır olup olmadığını özel bir pencereden izlemek gerekir. Pişirme sırasında kapağın açılması son derece istenmeyen bir durumdur.
• Kekin hazır olup olmadığını bir kürdan veya sadece bir kibrit ile kontrol edebilirsiniz. Hamuru ortasından delmeniz gerekir ve hamur yapışmazsa iyi pişmiş demektir.
• Şimdi gaz sobası kapatılabilir. Pastayı çıkarmak için acele etmeyin, 5-10 dakika daha fırında kalmalıdır.

Sıcaklık sırları

Bazen tarif, yemeği pişirmek için gerekli olan sıcaklığı veya mikrodalga fırının sıcaklık rejimini göstermez, elektrikli soba belirtilir. Bu nedenle, gazlı fırında yemek pişiren hosteslerin aşağıdaki bilgilere aşina olmaları yararlıdır.

• Çörekler, pizzalar ve minyatür turtalar 220 derecede pişirilir.
• Lazanya pişirmek için dolgulu büyük turtalar, folyo içinde et, 200 derecelik bir sıcaklık gereklidir.
• Balık ve et en iyi 160-180 derece sıcaklıkta pişirilir.
• Beze 140 derecede pişirilmelidir.