Gazlı bir fırında konveksiyon nedir ve gerekli midir? Ev hanımları için seçme ve çalıştırma konusunda faydalı ipuçları

Cihaz kullanım kılavuzu

En önemlisi, fırın uygun şekilde kurulmalı ve bağlanmalıdır. Özellikle dikkatli bir şekilde gaz sobasını bağlamanız gerekir.

Cihaz, bitişik mobilyalardan güvenilir bir şekilde yalıtılmalıdır, ayrıca duvarları ile mobilya duvarları arasında hava boşlukları kalmalıdır. Gaz kaynağı da güvenli bir şekilde izole edilmelidir.

Fırın uygun şekilde kurulmalıdır.

Fırınlar gazlı ve elektrikli olarak ikiye ayrılır.Birincisi dahili bir gaz brülörü kullanılarak, ikincisi - bir ısıtma elemanı veya boru şeklinde bir elektrikli ısıtıcı kullanılarak ısıtılır.

Gazlı fırın ekonomik bir seçenektir.

Gaz sobaları işletmek için daha ekonomiktir. Elektrikli sobalar, sıcaklık kontrolü ve diğer modlar için daha teknik özelliklere sahiptir.

Elektrikli fırın size daha teknik seçenekler sunar.

Birkaç on yıl boyunca, kullanımı çok daha uygun olan elektrikli gaz sobaları üretildi. Bu tür cihazlarda brülörlerin elektrikli ateşlemesi, ızgara şişi, konveksiyon işlevi vardır.

Bu sayede modern cihazlar daha uygundur, ancak gazlı fırının nasıl kullanılacağına ilişkin temel kuralları unutmamak önemlidir.

Elektrikli ateşleme, modern sobaların çok uygun bir özelliğidir.

Gazlı fırın nasıl kullanılır

Kullanmadan önce, gereksiz olan her şeyi cihazdan çıkarmanız, içinde sadece bir fırın tepsisi veya tel ızgara bırakmanız gerekir. Pişirme için gerekli seviyede olmalıdırlar. Kural olarak, ünite bir fırın tepsisi veya ızgara takmak için üç seçeneğe sahiptir.

Gazı açmak ve brülörleri yakmak gereklidir. Çoğu modern sobada, brülörlerin elektrikli ateşlemesi sağlanır, bu nedenle cihazı açmanız yeterlidir.

Fırını aydınlatmak kolaydır - elektrikli ateşlemeyi kullanın.

Ardından, fırının ısınması gereken sıcaklık seviyesini ayarlamanız ve ısınmasını beklemeniz gerekir. Genellikle 10-15 dakika sürer.

Bundan sonra, içinde yemek bulunan bulaşıkları fırına koymanız ve pişmesini beklemeniz gerekir. Soba kapağını sık sık açmayın - bu yalnızca pişirme süresini uzatır ve pişmiş yemeğin tadı ve aromasını zayıflatır. Pişirmeyi fırının ısıya dayanıklı camından gözlemlemek daha iyidir.

Fırında pişirilen yiyecekler ocakta ve mikrodalgada pişirilen yemeklerden daha sağlıklıdır.

Fırını kullanırken, ısıya dayanıklı herhangi bir tabak kullanabilirsiniz:

• süzülmüş cam,
• metal,
• dökme demir,
• silikon,
• seramik ve emaye eşyalar.

Fırında yemek pişirmek için özel ısıya dayanıklı kaplar kullanın.

Elektrikli fırın nasıl kullanılır

Elektrikli modeller, gaz modelleriyle aynı prensipte oluşturulur. Bu nedenle, elektrikli fırın kullanma kuralları gazlı bir cihazı çalıştırmaya benzer.

Tek fark, ısıtma elemanlarının, yiyeceklerin ısınmasını artıran ve mutfak yaratıcılığı için ek fırsatlar sağlayan yukarı ve aşağı yerleştirilebilmesidir.

Genellikle cihaz, güçlü hava sirkülasyonu sağlayan özel bir fan olan konveksiyonla da donatılmıştır. Fan sayesinde fırın içindeki ısı daha eşit dağılır ve yiyecekler yanmaz. Ancak fan ürünleri önemli ölçüde kurutur.

Konveksiyon, fırının çok kullanışlı bir işlevidir.

Kullanmadan önce fırının da iyi ısıtılması gerekir, bu üst ve alt ısı kullanılarak yapılabilir. Sonraki - istenen sıcaklığı, istenen ısıtma seçeneğini, zamanlayıcıyı ayarlayın. Bulaşıkları çanakla doldurmak ve pişirmenin tadını çıkarmak için kalır.

Yemeği fırına koymadan önce fırını iyice ısıtmanız gerekir.

Fırında yemek pişirirken sık sorulan sorular:

Ben keki belirtilen sıcaklıkta pişirdim ama içi çiğ kaldı. Neyi yanlış yaptım?

Cevap: Her zaman kuru bir kürdan ile pastanın hazır olup olmadığını kontrol edin: pastanın ortasına yapıştırır ve çıkarırsanız, üzerinde yapışkan hamur kalmamalıdır.Tarifte belirtilen süreden sonra kek hala çiğ ise, 10-15 dakika daha fırına gönderin, ancak sıcaklık 10-20 derece düşürülebilir, böylece kek pişirilir ve üst veya alt kısım yanmaz. yakmak.

Bir turta hazırlıyordum ve fırın kapağını açtığımda düştü ve bir daha yükselmedi - neden.

Cevap: turta, ekler, güveç vb. pişirirken. fırın kapağını kesinlikle gerekmedikçe açmayın, çünkü bu, içerideki sıcaklığı önemli ölçüde düşürür ve sıcak hava hızla dışarı çıkar ve yarı pişmiş hamur birbirine yapışır ve bir daha kabarmaz. Her zaman fırının ışığını açabilir ve pişmiş ürünlerin durumunu kontrol edebilirsiniz.

Bir dahaki sefere daha az sıvı ekleyin veya fırın sıcaklığını 10 derece daha düşük ayarlayın. Tarifte belirtilen süre boyunca hamuru yoğurun.

Bazen bir tarife göre böreklerin biraz açılması gereken fırında soğumaya bırakılması gerekir.

Pastam neden düzensiz şekilde kızarıyor?

Pişmiş ürünlerin daha eşit şekilde kızarması için sıcaklığı biraz daha düşük ayarlayın. İlk rafta Üst ve Alt Isıtma t ile hassas hamur işleri pişirin.

Parşömen kağıdının çıkıntılı kenarları da hava sirkülasyonunu etkileyebilir. Parşömen kağıdınızı her zaman fırın tepsinizin boyutunda kesin.

Fırında sebzeler çok haşlanır, elastikiyetlerini nasıl koruyabilirsiniz.

Cevap: Sebzelerin renklerini ve dokularını korumaları için sadece kısa bir süre pişirilmeleri gerekir. Sebzeleri al dente aşamasında, ortaları hafifçe çatırdadığında almak en iyisidir, böylece vücudunuz için maksimum faydayı korurlar.

Parşömen kağıdına yapışan kurabiyeler, ne yapmalıyım?

Cevap: Öncelikle kaliteli silikon kaplı parşömen kağıdı seçin.İkincisi, pişirmeden sonra parşömen kağıdını alttan hafifçe ıslatabilir ve 10-15 dakika bekletebilirsiniz, keskin bir bıçakla kaldırırsanız kurabiyeler kağıttan iyi çıkacaktır.

Ekmeğim fırında neden çatladı?

Cevap: Hamur yeterince kabarmamış demektir, hacmi 2 kat artmalıdır. Ekmeğin üzerinde küçük kesikler de yapabilirsiniz, bu büyük çatlakların oluşmasını engelleyecektir.

Fırında yüksek nem oluşturmak da çok önemlidir - bu normal bir su kabı olabilir.

gazlı ocak

Modern gazlı fırınlar, bu mutfak aletinin normal Sovyet versiyonundan önemli ölçüde farklıdır. Çeşitli pişirme işlevleri sayesinde ev hanımlarının kendilerini tam olarak ifade etmelerine olanak tanırlar. Yardımı ile sadece lezzetli yemek çeşitlerini değil, aynı zamanda en faydalılarını da pişirebilirsiniz. Ancak bunu, yalnızca fırındaki simgelerin (işaretlerin) ne anlama geldiğini ve nasıl doğru kullanılacağını biliyorsanız, yapmak kolay olacaktır.

Gazlı fırının avantajları:

• Bu tür mutfak aletlerinin maliyeti, elektrikli fırınların maliyetinden çok daha düşüktür.
• Gazlı fırınların bir gaz silindirinden çalışabilmesi nedeniyle, ev aleti bir kır evinde veya kır evinde kullanılabilir.
• Birçok modelde gaz kontrol fonksiyonunun bulunması gazlı fırınları güvenli hale getirir.

Gazlı fırınları kullanmak için öneriler:

• Yiyecekleri fırında pişirmeden önce, yiyecek artıkları ve fırın kalıbı gibi yabancı maddeler açısından kontrol edin.
• Hala ısıtılmayan hazneye, yemek pişirmek için ihtiyacınız olan sıralara raflar yerleştirmelisiniz.
• Gazlı fırını yakın ve istenen sıcaklığa kadar önceden ısıtın.
• Yemeğin olduğu yemeği ancak gerekli sıcaklığa ulaştıktan sonra fırına koyun.

• Kapağı çok sık açmaya ve fırın bölmesine bakmaya değmez, çünkü her açılışta fırındaki sıcaklık düşer ve buna bağlı olarak yemeğin pişmesi daha uzun sürer.
• Fırını kapattıktan sonra hamurları 5-10 dakika daha fırının içinde bırakın.

Konveksiyon modları ve kontrol paneli

Tasarımda bir konvektör fırının bulunması, birkaç modda çalışmasını sağlar.

Aşağıda listelenen modların çoğu, tüm fırın modellerinde bulunmaz, bu nedenle bir fırın seçerken talimatları dikkatlice incelemelisiniz.

Çift konveksiyon modunun kullanılması, fırın odasını hızlı bir şekilde ısıtmanıza, hacim boyunca ürünlerin eşit şekilde pişirilmesi için koşullar yaratmanıza olanak tanır.

Aşağıda konvektörün çalıştığı mod türleri verilmiştir.

• Yavaş pişirme modunda alt gaz brülörü ve fan aynı anda çalışır. Oda, alanın düzgün bir şekilde ısıtılmasını sağlar. Bu modda büyük et parçaları mükemmel şekilde pişirilir. Mod ayrıca bulaşıkları ısıtmak için de kullanılır.
• Konveksiyonlu et lokantası. Alt gaz brülörü, şiş ve fan dahildir. Her şey dağıtılır: tükürük ürünü döndürür, fan eşit olarak saran bir ısı akışı oluşturur. Gevrek kabuk ve sulu et sağlanır.
• "Pizza" modunda, alt ısıtma elemanı, halka ısıtıcı ve fan aynı anda açılır.
• Çift konveksiyon ile hava sirkülasyonu oluşturma görevi iki fana verilir. Üreticilere göre, bu şekilde fırın bölmesinde özellikle eşit bir sıcaklık dağılımı sağlanır.
• Fan ile ızgara yapın. Ürünü yerleştirmeden önce fırının önceden ısıtılması tavsiye edilir.Fan, üst ısıtıcı ile birlikte çalışarak ısıyı yumuşatır ve ızgarada eti eşit şekilde pişirmenizi sağlar. Mod, büyük et parçaları ve kalın yemekler için iyidir.
• Turbo ızgara en çok enerji tüketen moddur. Üç adet ısıtma elemanı ve periyodik olarak açılıp kapanan bir fan bulunmaktadır. Verimli ve hızlı bir şekilde yoğun pişirme gerektiren birçok yiyecek aynı anda pişirilir. Kokular karışmaz (ve tadı da).
• Buharlı konveksiyon modu, buhara benzer yemekler pişirmenizi sağlar. Bu modda haşlanmış domuz eti folyoya sarmadan pişirebilirsiniz. Sıcaklık probu kullanırken önerilen sıcaklık 130 °C'dir.
• ECO modu, aynı anda çok sayıda yemek pişirmek için uygundur. Konvektör, üst ve alt ısıtıcılar dahildir. Kurabiye ve kek pişirmek için iyi.

Her zamanki HD'den hostes tarafından zaten bilinenlere ek olarak, bu kadar çok sayıda yeni mod, ilk başta bulmaca bile olabilir. Ancak iyi bir alışkanlık hızla gelişir. Konveksiyonla pişirme sessizce norm haline geliyor.

Model seçimine karar vermek için talimatları açabilir ve bu gazlı fırın modelinde hangi modların sağlandığını görebilirsiniz. Piktogramlarla işaretlenirler.

Ek olarak, bu tür ekipmanlarda buz çözme mevcuttur - genellikle bir kar tanesi ile gösterilir. Havalandırma, brülör açılmadan gerçekleştirilir. Hava üfleme, donmuş gıdaları saran soğuk hava katmanlarını daha sıcak olanlarla değiştirir. Sonuç olarak, ürünün çevresinde bir "hava tabakası" oluşmaz ve defrost işlemi daha hızlı ilerler.

Kurutma modu, konvektör açıkken ve alt brülör tarafından oluşturulan sıcaklık yaklaşık +50 °C olduğunda mümkündür.

Bir başka kullanışlı seçenek de, genellikle gaz brülörünü yakmadan fan açıldığında meydana gelen fırının hızlı soğutulmasıdır. Bu mod, fırın kapağının açılmasını gerektirir.

Bir gaz konveksiyon fırınında, kural olarak, mekanik tip kontroller kullanılır. Dokunmatik veya elektronik versiyondan daha basittir ve bu nedenle daha güvenilirdir.

Bunun için en az iki regülatör kurulur:

• ısıtma sıcaklığını ayarlamak için tutamak;
• Cihazın çalışma modunu ayarlamak için düğme.

"Döner" (mekanik) kontrole ek olarak, döner düğmeli veya döner dokunmatik kontrollü modeller vardır. Örneğin Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 dokunmatik elektronik zamanlayıcı ve döner termostat kontrollerine sahiptir.

Şekilde fırın kontrol paneli A) Bosch HGN 22H350 ve B) Corting OGG 771, termostat ve fonksiyon seçimi için dokunmatik elektronik zamanlayıcı ve döner kontrollere sahiptir. Mod ayar düğmesinin etrafındaki simgeler, deşifre edilmesi zor olmayan piktogramlardır.

Kontrol panelinde tutamaçlara ek olarak cihazın çalışmasını gösteren göstergeler de bulunur.

Fırını çalıştırmak için genel kurallar

Fırın, yemek pişirmek için gazlı veya elektrikli bir cihazdır. Ayrı bir bağımsız birim şeklinde gerçekleştirilir veya tam teşekküllü bir mutfak ocağının parçasıdır.

Gerekli sıcaklığın ısıtma elemanları tarafından korunduğu, ısı yalıtımlı bir odadır:

• gazlı fırınlarda gaz brülörleri;
• Elektrikli cihazlarda ısıtma elemanları (boru şeklindeki elektrikli ısıtıcılar).

Bu tür cihazların ortak çalışma kuralları ve nüansları fırın tipine bağlı olarak.Bunları dikkate alarak, ekipmanın tüm güçlü yönlerini ortaya çıkaracak, hizmet ömrünü uzatacak, pişmiş yemeklerin kalitesini iyileştirecek ve güvenlik seviyesini artıracaksınız.

gaz için

Gazlı fırın, maksimum kullanım kolaylığı, dayanıklılık, ekonomi ile karakterize edilir (gaz maliyeti elektrikten birkaç kat daha düşüktür). Bu, güç kaynağı sistemlerinin düşük güç ve dayanıklılığa sahip olduğu yerleşim alanları için idealdir.

Gazlı fırın nasıl doğru kullanılır? İşte bazı öneriler:

1. Açmadan önce ekipmanı kontrol edin, iç hazneyi inceleyin, tüm gereksizleri (tencereler, tavalar vb.) çıkarın. Fırında bir fırın tepsisi veya tel ızgara kalmalıdır.
2. Gaz cihazının iç bölmesinde, üç seviyede bulunan duvarlarda oluklar sağlanmıştır. Yemeğin pişeceği seviyeyi belirleyin ve üzerine rafı yerleştirin.
3. Gaz besleme valfini kontrol edin, paneldeki düğmeyi çevirin ve tutuşması için brülörün kenarına yanan bir kibrit getirin. Ancak çoğu modern modelde, düğme çevrildiğinde ve tutulduğunda gaz beslemesini açan ve brülördeki yangını ateşleyen bir elektrikli ateşleme sistemi vardır.
4. Fırını açtıktan sonra gerekli sıcaklık değerlerini ayarlayın.
5. Kameranın iyice ısınması için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin.
6. Yemekli bulaşıkları belirli bir süre fırına koyun. Sürekli ısı kaybı nedeniyle pişirme süresini uzatacağından, pişirme sırasında fırını sık sık açmayın.

Gazlı fırında yemek pişirmek için hemen hemen her türlü aletin kullanılmasına izin verilir: cam, dökme demir, seramik, silikon kalıplar, fırın tepsileri, hamur işleri için çeşitli pişirme kalıpları, seramik kaplar, vb. Ek olarak, özel bir mutfak kılıfı ve folyo kullanılır. tadı geliştirmek için.

elektrik için

Standart elektrikli fırınlar gazlı fırınlara benzer. Fark, ısıtma yönteminde yatmaktadır. Elektrikli fırınlarda, haznenin alt ve üst yüzeylerinde bulunan elektrikli ısıtma elemanları nedeniyle oluşur.

Elektrikli fırın nasıl doğru kullanılır:

1. Dolapta fazladan bir şey olmadığından emin olun. Izgarayı takın. Elektrikli fırınlar için tasarlanmış yemekler hazırlayın: seramik, dökme demir, kil ve cam refrakter, silikon.
2. Cihazı açın, ısıtma seviyesini ve modunu seçin ve istediğiniz sıcaklığı ayarlayın.
3. Cihazın ısınması için 15-20 dakika bekleyin.
4. Tepsiyi belirli bir süre tel ızgara üzerine yerleştirin ve kapağını kapatın. Fırının altına tabak koymayın - cihazın alt ısıtıcısına zarar verirsiniz. Bulaşıklar sadece tel ızgara üzerine konur.

Elektrikli cihazlar geniş bir işlevsellik yelpazesine sahiptir, ancak daha fazla enerji tüketir.

Konveksiyon, çeşitli tiplerdeki fırınlarda ne verir?

Bugün, pazarın çeşitliliği, her şeyde hostes için uygun olan modeli seçmeyi teklif ediyor. Fırınlar iki ana tipe ayrılır:

• elektriksel;
• gaz.

Ayrıca, hem yerleşik hem de bağımsız olabilirler. En yaygın olanları sobalardan ayrılmaz olanlardır.Ocak ve fırın doğalgaz ile çalışıyorsa cihaz şebekeye bağlanarak konveksiyon fonksiyonu başlatılır. Otomatik ateşleme sistemi aynı prensipte çalışır.

Gazlı bir fırında konveksiyon neden gereklidir?

Gazlı fırın konveksiyonlu gaz sobaları, bu yakıtın elektrikten daha ucuz olması nedeniyle talep görmektedir. Dışa doğru, sıradan olanlardan farklı değiller, ancak arka duvara bir fan yerleştirilmiştir, bu da eşit ısıtma sağlar. Gaz sobalarında bir konvektörün ana avantajı, ısıtma hızındaki bir artıştır, çünkü standart olarak, onlarla istenen sıcaklığa ısıtmak elektrikli olanlardan çok daha uzun sürer.

Bazen yemek pişirmek için ayrı olarak ve konveksiyonlu ayrı bir ankastre gazlı fırın satın almak da tavsiye edilir. Konvektör, bir buhar üfleme işlevi ile donatılabilir. Böyle bir model, standart bir sobadan daha pahalıya mal olacak, ancak sağlıklı buğulanmış yemekler pişirme yeteneğini ekleyecektir.

Elektrikli fırında neden konveksiyon gereklidir?

Peki elektrikli sobalı bir fırında konveksiyon nedir ve ne işe yarar? Elektrik dolapları, gaz dolaplarından daha güçlü olarak kabul edilir. İkincisinde maksimum sıcaklık seviyesi + 230−250 ° C'de sabitlenirse, elektrikli fırınlar hızlı ve kolay bir şekilde + 300 ° C'ye kadar ısınır. Bu bağlamda, soru genellikle ortaya çıkar, elektrikli bir fırında konveksiyona ihtiyaç var mı?

Cevap oldukça açık: çok pişirenler için, profesyonelce yapın, et, balık pişirmeyi, evde deney yapmayı sever, bu işlev basitçe gereklidir. Odanın içindeki havanın eşit şekilde ısıtılmasını sağlar.Cihaz, bir gaz sobası ve bir elektrikli fırın kombinasyonu ile birleştirildiğinde, bir elektrikli ocak parçası olarak, bağımsız bir gömme dolap olarak, yalnızca şebekeden çalışır. Alan izin verirse, bir elektrikli mini konveksiyonlu fırın da satın alabilirsiniz.

İlgili makale:

turbo ızgara.

Airfryer, eşit ısıtma sayesinde mükemmel sonuçlar ve şiş olmadan çıtır bir hamur elde etmenizi sağlar. Turbo, tüm ısıtma elemanlarının ve fanın çalışması anlamına gelir, bu da sadece ısıyı eşit olarak dağıtmayı değil, aynı zamanda yemeği daha hızlı pişirmeyi de sağlar.

Konveksiyonlu fırın tarifleri genellikle bir ev aletiyle birlikte gelir.

Mikrodalga fonksiyonunun çalışması

Küçük bir aile için mikrodalga fırın, fırının yerini alabilir. Modern modeller bile bir ızgara ile donatılmıştır.

Bu durumda konvektörün çalışmasının özü standart olandan farklı değildir: fan, homojen dağılımlarını sağlayarak hava kütlelerinin basıncını oluşturur. Hedefe ulaşıldığında, kapanır. Sıcaklık biraz düşerse, fonksiyon otomatik olarak tekrar açılır. Pişirme hızı yaklaşık yarı yarıya azalır. Öğrenciler, iki veya tek kişilik aileler için modern mikrodalga fırın, pahalı bir fırına harika bir alternatiftir. Ayrıca yorumları okuduktan sonra düşük fiyata elektrikli konveksiyonlu fırın satın alabilirsiniz.

Madde

"Ofislerini" - mutfağı - yeni ev aletleriyle donatan birçok ev hanımı, cihazların aynı anda birçok işlevi yerine getirmesini sağlar. Elektrikli fırın bir istisna değildir.Modern bir fırının birçok ek özelliği vardır: mikrodalga fırın, yiyeceklerin buzunu çözme, yiyecekleri ısıtma, yemeğin sıcaklığını koruma, çift kazan, konveksiyon ... Bu, tartışılacak olan son işlevdir. Peki konveksiyon nedir ve neden gereklidir? Ya da belki bir elektrikli fırında hiç gerekli değildir? Hadi bulalım!

Konveksiyonun ne olduğunu anlamak için, ısıtma elemanlarının elektrikli bir fırında nasıl yerleştirildiğini anlamanız gerekir. Eski elektrikli soba modelleri bir veya iki ısıtma elemanı ile donatılmıştı ve elbette bu işlev içlerinde yoktu. Pastaları veya kek katmanlarını eşit şekilde pişirmenin ne kadar sorunlu olduğunu hatırlayın. Bir tarafı yanmış, diğer tarafı henüz kızarmamıştı. Az ya da çok eşit pişirme için, fırın tepsisini sonsuza kadar çevirmek gerekiyordu ve tabanı yakmamak için tuzlu ikinci bir fırın tepsisi koydular.

Konveksiyon işlevine sahip modern bir fırın sizi bu rahatsızlıklardan kurtaracak ve evinizi eşit kızartma ve güzel bir gevrek kabuklu bir yemekle memnun edebilirsiniz.

Konveksiyonlu fırında yemek nasıl pişirilir?

Aşağıda konveksiyonlu bir fırında yemek pişirmek için faydalı ipuçları verilmiştir.

Üst ve alt ısıtma elemanlarının aynı anda dahil edilmesi evrensel bir seçenektir, bu doğal konveksiyon yaratan yavaş bir moddur. Kural olarak, düşük ısı daha güçlüdür, bu nedenle hala düzensiz pişirme riski vardır. Buna rağmen, balık, kümes hayvanları, sığır etinden güveç ve diğer yemekleri pişirmek mümkündür. Ayrıca rosto, kurabiye, sebze dolması, lazanya yapabilir, bisküvi veya ekmek pişirebilirsiniz. Bu mod, cam veya alüminyum pişirme kaplarında yemek pişirmek için uygundur.Küçük kalıplarda veya tencerelerde pişirin. Genel olarak, ikincisinin baskın olduğu üst ve alt ısıtma modu, hızlı bir şekilde kızarmanın gerekli olduğu yemekler için uygundur.

Üst ve alt ısıtmanın bir fan ile birlikte etkinleştirildiği mod, bulaşıkların - iç ve dış kısımların - eşit şekilde pişirilmesi için gereklidir. Bu özellikle fırın tepsilerindeki büyük porsiyonlar için geçerlidir. Büyük bir et parçası veya birçok malzeme içeren bir yemek pişirmeniz gerekiyorsa, konveksiyon modu gereklidir. Haşlanmış domuz eti, incik, bütün kümes hayvanları, rulolar, güveçler ve kızartmalar yapmaya yardımcı olacaktır. Beze ve çırpılmış yumurta hazırlarken konveksiyon modu önemsizdir.

Tek tip pişirme ve kabuklanma gerektiğinde fan ve üst ısıyı birleştirmek gereklidir. Yiyeceklerin kalıplarda pişirilmesi tavsiye edilir. Örneğin jülyen, lazanya, sufle ve güveç pişirin. Izgarada lezzetli biftekler, farklı büyüklükteki yemekler, pirzola, domuz kaburga, kupaty ve sosis, rulo, kebap, balık filetosu ve domuz pastırması, tost, sebze pişirebilirsiniz. Farklı modeller için, yukarıdan kızartma modu, örneğin kızılötesi ısıtma, ızgara veya barbekü gibi farklı şekilde çağrılabilir.

Konveksiyonlu bir fırında farklı malzemelerden yapılmış yemekler pişirebilirsiniz, dökme demir, cam ve seramik popülerdir. Alçak ve yüksek kenarlı, silikon kalıplı, kılıflı ve folyolu fırın tepsileri kullanın. Bir su banyosunda pişirin ve kaynatın.

Hangi tip fırın seçileceği - kullanıcı, yeteneklerine ve ihtiyaçlarına bağlı olarak karar verir. Size fırında konveksiyondan bahsettik, şimdi ne olduğunu, hangi türlerin bulunduğunu, neden gerekli olduğunu ve nasıl çalıştığını biliyorsunuz.

Fonksiyonlar

Fırında pişirme kalitesi ve hızı, ısıtma ve konveksiyon olanaklarına bağlıdır.

Sıcaklık

Isıtma elemanı alttan kurulmalıdır, ayrıca üstten ısıtma da olabilir. Çeşitli duvar ısıtma sistemlerine sahip cihazlar var - tüm bunlar en iyi sonucu elde etmek için yapılır.

Izgara

En sevdiğiniz yemeklerin üzerine iştah açıcı bir kızarmış kabuk elde etmenizi sağlar. Tercihiniz tam boy veya geniş fırın ise, ızgaranın alan olarak ayarlanabilir olması daha doğru olur. Bu nedenle, küçük bir porsiyon pişirilirse, elektriği boşa harcamamak için “Küçük Izgara” işlevini açmanız yeterlidir.

Konveksiyon

Kasanın arkasına yerleştirilmiş fan, sıcak havayı hızlandırarak eşit ısıtma sağlar. Bu seçenekle, örneğin pastanın altı yandığında, ancak üstü pişmeden kaldığında durumu unutabilirsiniz.

Ancak forumlardaki bazı kullanıcılar, fanın ürünleri çok kuruttuğunu ve kuru olduklarını belirtiyor. Sorunlardan kaçınmak için, ayarlanabilir üfleme hızına sahip bir fırın seçmek daha iyidir. Ardından, hangi yemeğin hazırlandığına bağlı olarak hava akışının gücünü ayarlamak mümkün hale gelir.

Bazı modellerde konveksiyon, gıdaların buzunu çözmek için de kullanılır. Bu durumda, ısıtma yoktur ve buz çözme yalnızca havanın hareketi nedeniyle gerçekleşir.

Yukarıdaki işlevler, herhangi bir yiyeceği pişirmek için birçok çalışma modu varyasyonu oluşturmanıza olanak tanır. Bunlara ek olarak, gelişmiş cihazlar bir dizi seçenekle donatılmıştır:

1. Zamanlayıcı - pişirme süresini ayarlayarak, yemeğin yanacağı konusunda endişelenemezsiniz: gerekli süre biter bitmez cihaz ya bip sesi çıkarır ya da kendi kendine kapanır.
2. Programlar - cihazın hafızasında birçok tarif saklanır ve aşçının sadece istenileni seçmesi ve bileşenlerin ağırlığını belirtmesi yeterlidir. Ardından akıllı teknoloji her şeyi kendi başına yapacak: pişirme modunu ve süreyi seçecek, gerekirse sıcaklığı düşürecek, ızgarayı açıp ısıyı kapatarak bitiş sinyalini verecek.
3. Buharlı pişirici - fırının tasarımı, su ve buhar jeneratörü için bir kap sağlar. Bu işlev, herhangi bir ısıtma türüyle birleştirilebilir ve mutfak fantezilerinin gerçekleştirilme olanaklarını önemli ölçüde genişletebilir.
4. Mikrodalga modülü - yerleşik magnetron, fırını mikrodalga fırın olarak kullanmanızı sağlar. Aynı anda bir mikrodalga ile ısıtmayı etkinleştirirseniz, pişirmeyi önemli ölçüde hızlandırmak mümkün hale gelir. Ayrıca pişmiş yiyecekleri tekrar ısıtabilirsiniz.
5. Sıcaklığın korunması - işin bitiminden sonra ünite ısı koruma moduna geçer, yani. yiyecekler uzun süre sıcak kalacaktır.

Tabii ki, bunlar sadece modern fırınların ana işlevleridir. Her üretici, ürünlerini sürekli olarak yeni çiplerle tamamlayarak öne çıkarmaya çalışır.

Ekipman kullanmanın özellikleri

Bazen satın alınan konveksiyonlu fırın konveksiyon modunda kullanılmaz. Böyle mükemmel bir işlevin herhangi bir hostesi çekmesi ve yüzde yüz kullanılması gerektiği anlaşılıyor. Gerçekte, bu henüz gerçekleşmiyor. Ana sebep, işlevin avantaj ve özelliklerinin cehaleti ve ona hakim olmak için çaba sarf etme ihtiyacıdır.

Geleneksel ve konveksiyonlu bir fırında kurabiye pişirme kalitesindeki fark. A - 350 ° C sıcaklıkta geleneksel bir fırında; B - 350 ° C sıcaklıkta konvektörlü bir fırında; B - 325 ° C'de bir konveksiyon fırınında

Zorluk, konveksiyon modunda pişirmenin farklı süreler gerektirmesidir.Konveksiyon modunda pişirme süresi, yiyecekleri kapalı bir biçimde - folyo veya manşonda pişirmek dışında, çeyrek daha azdır.

Bu nedenle, hemen hemen tüm tariflerin dönüştürülmesi gerekir - pişirme süresini %25 oranında azaltmak gerekir. Aynısı, pişirme sıcaklığını dörtte bir oranında azaltarak da elde edilebilir. Tüm ev kadınları bu yeniliklere hazır değil (çeviri ile çok çalışmak ve yeni bir şekilde yemek pişirmeye alışmak).

Sorunu çözmek ve modern fırın sahiplerine yardımcı olmak için üreticiler birkaç yoldan gitti:

• ana ürünlerin hazırlanma şartlarını yeniden hesapladı ve talimatlarda bilgi verdi;
• konveksiyon cihazları için tarifler içeren yemek kitaplarının yayınlanmasına katıldı;
• fırınları, konveksiyon işlevi açıldığında tarihleri/sıcaklıkları otomatik olarak dönüştürecek şekilde programladınız.

Ne yazık ki, gazlı fırınlar henüz bu tür yeteneklere sahip değildir (otomatik çeviri). Belki de durum yakın gelecekte düzeltilecektir. Ancak talimatlar, kitaplar ve İnternet herhangi bir hostes tarafından kullanılabilir.

Gazlı fırınlarda konveksiyon

Gaz beslemeli konveksiyon fırınları, elektrikli olanlardan çok daha az üretilir. Onlar daha yüksek bir büyüklük sırasıdır. Böyle bir sobayı tanınmış bir üreticiden, örneğin Zanussi veya Korting'den almak daha iyidir, çünkü tanınmış şirketler iyi isimlerine ve buna bağlı olarak müşterilerinin güvenliğine önem verir. Bir konveksiyon gazlı fırın, yangın söndüğünde zehirlenmeyi önlemek için gaz beslemesi kapatılacak şekilde tasarlanmalıdır. Gazlı modeldeki hava sirkülasyonu, aynı anda birkaç seviyede yemek pişirmenizi sağlar, bu da gazdan ve aşçının çabalarından önemli ölçüde tasarruf sağlar.

Korting OGG 742 CRSI