Buzdolabında Saklamamanız Gereken 10 Yiyecek

Pek çok Rus, satın alınan ürünleri hemen buzdolabında saklamak için acele ederek, orada daha güvenilir bir şekilde saklandıklarını düşünerek tamamen boşuna.

Aksine bazı yiyeceklerin soğuktan korunması gerekir. Bu, örneğin, normal patates. Buzdolabında bileşimindeki nişasta glikoza dönüşecektir. Çorbadaki patatesler iğrenç derecede tatlıysa o kadar da kötü değil. Böyle bir kök mahsulde kızartırken veya pişirirken, akrilamid maddesi oluşur ve bu zararlı bir kanserojendir.

Domatesli salatalık turşusu Buzdolabında saklamak, yalnızca kavanoz açıkken ve daha sonra uzun sürmediğinde buna değer. Sıhhi standartlara göre, iki haftadan fazla değil. Ve kapalı kavanozlar, sadece güneş ışınlarının altında olmamak ve sıcaklığın +20'nin üzerine çıkmaması için bir dolapta saklanabilir. Ne de olsa içlerinde sirke, tuz ve baharatların hepsi koruyucudur. Bu nedenle mağazalarda düzenli raflarda bulunurlar. Ve bunların karşısında genellikle içerikleri daima pastörize edilmiş ve dezenfekte edilmiş teneke kutular bulunur. Bu yüzden hamsi, saury, mısır ve bezelye, güveç Ayrıca buzdolabından çıkarın. Fakat ringa ayrılmak. Konserve değil, konserve.

Irina SulyaevaMGUPP Şeker, Subtropikal ve Gıda Tatlandırıcı Ürünler Teknolojisi Bölümü araştırmacısı: “Konserve gıdalar her zaman sterilizasyona tabi tutulur. Ve belli bir sıcaklıkta tüm mikroplar ölür. Bunu konservelerle yapmazlar. Oraya tuz ve yağ eklenir. Bu nedenle, bu tür ürünler sıfır sıcaklıkta saklanmalıdır.

Bu arada, kendim sirke Ayrıca buzdolabında yer kaplar. Raf ömrü her koşulda sonsuzdur. olduğu gibi soya sosu. Ve ketçap mutfak dolabına da konulmalıdır. Ve hardallı yaban turpu.

Florida profesörü Harry Klee, içeride soğukta keşfetti domates, salatalık ve patlıcan geri dönüşümsüz moleküler değişiklikler meydana gelir. Havanın dolaşmaması nedeniyle soğuk ve nemli olduğu aynı tazelik bölgesinde ve bitkilerin hücrelerinden çıkan su, kabı doldurur. Kabak, havuç ve pancar daha hızlı kalıp ve sarımsaklı soğan çürümek Fesleğen, dereotu ile maydanoz ayrıca çıkarılması gerekir.

Olga VoroninaMGUPP Şeker, Subtropikal ve Gıda Aromalı Ürünler Teknolojisi Bölümü Araştırmacısı: “Yeşil ışığı ve nemi sever. Bir bardak suya koyup bir ev bitkisi gibi ilgilenirseniz tazeliğini daha çok koruyacaktır.”

Kivi, şeftali, portakal ve muz ayrıca buzdolabı için değil. egzotikavokado) Soğuğa karşı doğal bir koruma yoktur. Buzdolabında hızla çürümeye başlarlar ve siyah noktalarla kaplanırlar. Sadece serinlikte daha da iyi olgunlaşan armutlar için iyidir. Sonuçta, çoğu çeşit sonbaharda hasat edilir.

İçin çikolata soğuk, sıcaktan daha kötüdür, çünkü şeker kristalleşir ve yüzeyde beyaz bir kaplama olarak görünür. Ve ABD Gıda Sanitasyon Çalışması şunları gerektirir ve Tereyağı buzdolabından da çıkarın. Yüksek yağ içeriği ve düşük su içeriği ve hatta tuzlu olması, tereyağını bakteriler için tamamen tatsız hale getirir. Ve ekmek üzerine yaymak çok daha kolay. zeytin yağı buzdolabında yapacak bir şey yok, orada pul pul dökülüyor ve kalınlaşıyor, böylece onu silkeleyemiyorsunuz, ama rafine ayçiçeği sadece buzdolabının kapısına koyabilirsiniz, çünkü oksitlenmemesi için karanlığa ve serinliğe ihtiyacı vardır.

Buzdolaplarındaki tüm yumurta tepsileri ve ek raflar bir pazarlamacının fikri olduğu ortaya çıktı. Onlara olan talep keskin bir şekilde arttı. Ancak Bristol Üniversitesi'nden bilim adamları, yakın zamanda buzdolabı kapısındaki sıcaklık farkından dolayı bunu kanıtladılar. yumurtalar daha hızlı çürür.

Irina SulyaevaMGUPP Şeker, Subtropikal ve Gıda Tatlandırıcı Ürünler Teknolojisi Bölümü araştırmacısı: “Yumurtaları buzdolabının arkasında saklamak en iyisidir. Ve onları parlak, akılda kalıcı bir tada sahip yiyeceklerden uzak tutun. Yumurta kabuğu, yumurtanın içine yabancı lezzetlerin girebileceği çok sayıda gözeneklere sahiptir.

Buzdolabı olmayan ürünler

6. Domates

Buzdolabındaki sıcaklık rejimi, domatesleri halsiz ve gevşek yapar. Domatesleri kilerde saklamak en iyisidir (olgunlaşmamış olanlar pencere pervazına yerleştirilebilir).

Olgunlaşmaya başladıklarında hemen uygulayın. Olgun domatesler, domates sosu, ketçap veya diğer yemekleri yapmak için harikadır.

7. Ketçap

Buzdolabında ketçap veya diğer baharatlı sosları saklamanıza gerek yok.

Bu ürünün hermetik ambalajı, ketçapta bulunan tuz ve sitrik asit bakteri üremesini ve ürünün bozulmasını önleyecektir.

Unutmayın, ketçap oda sıcaklığında iyi durur.

8. Nutellalı çikolata sosu ve çikolata

Herkesin en sevdiği Nutella çikolata ezmesini buzdolabında değil, masada veya mutfak dolabında saklamak en iyisidir; Ürün buzdolabında değilse, kendine özgü çikolata aroması daha yoğun kalır.

Bu arada, aynısı çikolataların depolanması için de geçerlidir.

Bu harika ürün, normal oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir.

Çikolatanın doğrudan güneş ışığına tahammül etmediğini hatırlamak önemlidir. Elleriniz ve kıyafetleriniz de dahil olmak üzere etrafınızdaki her şeyi eritecek ve lekeleyecektir.

9. Ekmek

Soğuk, küf oluşumunu yavaşlatırken, soğutma ekmeği kurutabilir.

Ekmeği özel bir ekmek kutusunda oda sıcaklığında saklamak en iyisidir. İhtiyacınızdan fazla ekmeğiniz varsa, dondurucuya koyun ve ardından ekmek kızartma makinesinde kullanın.

10. Reçel ve reçel

Reçel, reçel ve marmelat da buzdolabında saklanmamalıdır.

Her şey bu üründe bulunan şekerle veya daha doğrusu ozmotik basınçla ilgilidir. Ancak, sıkışma veya sıkışmanın her zaman kapatılması gerektiğini unutmayın.

11. Soya sosu

Soya sosu soğuk sıcaklık gerektirmez. Sos gerçekse, oda sıcaklığında güvenle saklanabilir.

12. Zeytinyağı

Düşük sıcaklık zeytinyağının kıvamını değiştirir. Soğuk da bu değerli ürünün tadını olumsuz etkiler.

Zeytinyağını oda sıcaklığında bir mutfak dolabında saklayın.

13. Kuruyemiş

Soğutucu sıcaklıklar, fındıklarda bulunan doğal yağların sertleşmesini önlemeye yardımcı olur.

Ancak, ne yazık ki, soğuk, belirgin cevizli tadı köreltiyor; ve kabuklu yemişler buzdolabında bulunan diğer kokuları da emebilir.

Somunları kilerde veya balkonda hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabınızda çok fazla fındık varsa, kullanmadan önce kuru bir tavada kızartmak en iyisidir.

14. Fesleğen

Fesleğen diğer otların aksine soğuğu sevmez. Ayrıca, düşük sıcaklıklarda kaybolur ve diğer gıda kokularını da emer.

Fesleğeni bir kavanoz suya koymak ve bir pencere pervazına koymak en iyisidir.

15. Olgunlaşmamış kayısı, şeftali, nektarin

Elinizde olgunlaşmamış kayısı, şeftali veya nektarin varsa buzdolabına koymayın.

Mesele şu ki, bu tür meyveler, çoğu kişinin inandığı gibi, buzdolabında değil, oda sıcaklığında en iyi şekilde olgunlaşır.

Buzdolabında saklama - yaşam tüyoları

Buzdolabında saklama, standart gıda maddeleri listesiyle sınırlı değildir. Buzdolabındaki alanı kullanmanın orijinal yollarını vurgulayalım:

• Ekmek, sıkıca kapalı bir kutuda buzdolabında bir hafta saklanabilir ve bayatlama ve küflenme korkusu olmaz. Ve dondurucu bölmesinde ekmek aylarca taze kalır. Dilimlenmiş ekmeği dondurmak ve bir seferde yalnızca gerekli sayıda parçayı çözmek çok uygundur.
• Fazla kekler ve kekler dondurucuda mükemmel şekilde saklanır.Bunu yapmak için önce polietilen veya folyoya sıkıca sarılmaları gerekir. Kullanmadan önce, turtalar kapalı bir kapta fırında veya mikrodalgada çözülmeden tekrar ısıtılmalıdır. Bu öneri, lahana, soğan, yumurtalı turtalar için uygun değildir (dondurma, bu tür dolguların tadını kötüleştirir).
• Dondurucuda tutulursa süt günlerce ekşi olmaz. Ancak tadı ve besin değeri düşecektir. Bu nedenle, bu tavsiyenin mantıklı olup olmadığı size kalmış.
• Dondurucu pancar çorbasının hazırlanmasını kolaylaştıracaktır. Bunu yapmak için, bir kilo pancarı, 1,5 kilo patatesi, 1,5 kilo lahanayı, 350 gram havuç, 250 gram soğan, 50 gram maydanoz kökü, 25 gram yeşillikleri mutfak aletleri yardımıyla soyun ve doğrayın. Hazırlanan sebzeler 2 - 3 dakika kaynar suda bekletilmelidir (haşlama - sebzelerin içerdiği enzimleri yok eder ve bozulmayı hızlandırır). Ortaya çıkan boşluklar, bir pan pancar çorbasının hazırlanması için kısımlara bölünür ve torbalara paketlenir, soğutulur ve dondurucuya konur. Artık uzun süre pancar çorbası yapmak için yarı mamul ürünler sunulmaktadır. Aynısı hamurla da yapılabilir (dondurun, tek porsiyona bölün).
• Taze toplanmış mantarları tuzlu suda kaynatın (veya kızartın). Soğutup güçlü plastik torbalara paketledikten sonra dondurucuya koyun. Gerektiğinde doğrudan donmuş olan mantarları sıcak bir tavaya koyup pişene kadar kızartmanız yeterli olacaktır.
• Yıkanmış kuzukulağı yapraklarını kabaca doğrayın ve birkaç saniye kaynar suda tutun. Suyu boşaltın, iş parçasını kavanozlara koyun ve soğuduktan sonra dondurun.
• Dereotu (maydanoz, kereviz) folyo veya polietilen içinde küçük demetler halinde sarın, sıkıca bağlayın ve dondurucuya koyun.
• Çilek, ahududu, siyah ve kırmızı kuş üzümü, yaban mersini, bektaşi önceden haşlanmadan dondurulur. İlk olarak, paketlemeden dondurmak ve ince bir tabaka halinde yaymak daha iyidir. Daha sonra donmuş meyveler plastik torbalara dökülür. Dondurulmuş çilekler poşetlere konulurken üzerine şeker serpilirse daha lezzetli olur. Erikler, kayısılar dondurulmadan önce ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri çıkarılır.
• Bir buket çiçeği soğuk suyla nemlendirilmiş bir gazeteye sarar, büyük bir plastik torbaya koyar ve birkaç gün buzdolabının sebze bölmesinde saklarsanız ömrünü uzatabilirsiniz. Dilerseniz gün içerisinde bir vazoya çiçekleri koyabilir, geceleri ise buzdolabına gönderebilirsiniz.
• Buzdolabında saklanan piller raf ömrünü uzatacaktır. Kullanmadan önce oda sıcaklığına ısınmalarına izin verin.
• Ayakkabılarınızı kırmanız gerekiyorsa, onları suyla dolu güçlü plastik torbalara koyun ve dondurucuda dondurun. Dondurulduğunda, hacimce 10 kısım su 11 kısım buz yapar. Şanslıysanız, botları bir veya iki beden artırın.
• Naylon çorap veya külotlu çorapları bir kaba koyun, suyla doldurun ve dondurun. Çözünmelerine izin verdikten sonra sıkın ve kurutun. Güvencelere göre, böyle bir işlemden sonra naylon çoraplar ve taytlar üç kat daha uzun süre giyilir.
• Anna Maria Arker'in deneylerine göre tohumlar, soğanlar ve kesimler, plastik bir kutuya konan folyoya sıkıca paketlenebilir (böylece hava girmez) ve -18 sıcaklıkta bir dondurucuda çok uzun süre saklanabilir. °C

Yiyeceklerin buzdolabında saklanması konusunun sonunda, hoş olmayan kokuyu yok etmek ve odaya tazelik kazandırmak için hazneye taze bir ardıç sapı (veya limon kabuğu) konulabilir.

Sarımsak ve soğan

Çoğu insan, doğru şeyi yaptığından emin olarak, buzdolabının kapısındaki bir hücreye sarımsak ve soğan koyar ve çok yanlıştır. Neden? Niye? Evet, çünkü koku yapan hiçbir ürünü buzdolabında saklayamazsınız. Kesilmiş veya açılmış ambalajlarda, güçlü aromalarını diğer daha az kokulu ürünlerle paylaşırlar, bu da onları yemeyi tatsız hale getirir. Soğutucu bölmesinde aşırı nem ve hava sirkülasyonu olmaması, soğanın hızla çürümesine ve buzdolabının her tarafına çok hoş olmayan bir kokunun yayılmasına neden olur. Bu gibi durumlarda sarımsak çabuk kurumaya başlar.

Soğanları bir ağda veya eski taytlarda karanlık bir kilerde saklamak daha iyidir. Sarımsak demetleri, iç mekana renk kattıkları mutfakta dokunup asılır. Bez torbalarda az miktarda sarımsak saklayabilir, oraya soğan kabuğu ilave edebilirsiniz.

Buzdolabında saklamamak daha iyi

Elbette çoğu ürün için buzdolabı harika bir saklama yeridir. Gerçek şu ki, hemen hemen her şey soğukta tazeliğini daha iyi korur. Ancak, aksine, soğukta daha hızlı bozulmaya başlayan ürünler var.

1. Muz. Ne yazık ki, buzdolabında muzlar yararlı özelliklerini yeterince çabuk kaybederler. Ek olarak, düşük sıcaklıklar hızlı olgunlaşmalarını engeller.
2. Patatesler de buzdolabında saklanmamalıdır. Mükemmel bir saklama yeri, serin, karanlık ve kuru olan mahzendir.Buzdolabında nişasta, insan vücudu için pek faydalı olmayan glikoza dönüşmeye başlayacaktır.
3. Olgunlaşmamış bir avokado aldıysanız, buzdolabında değil, ılık bir yerde saklayın. Oda sıcaklığında buzdolabında olgunlaşabilir - hayır.
4. Sarımsak da soğutulmamalıdır. İşin garibi, bu sıcaklıkta filizlenmeye başlayacak.
5. Domatesler de soğutulmamalıdır. Aksi takdirde, herkesin en sevdiği tadı kaybedeceklerdir.
6. Balı sıkıca kapalıysa buzdolabında tutmanın bir anlamı yoktur. Bu doğal doğal ürün çok uzun süre dayanabilir ve böylece. Soğukta saklayacaksanız, bu şekilde daha hızlı şekerleneceğini unutmayın.
7. Ayrıca herhangi bir unlu mamulün buzdolabında saklanması tavsiye edilmez. Böylece normal ev sıcaklığından çok daha hızlı bozulmaya başlayacaklardır.
8. Zeytinyağı karanlık ve serin bir yerde saklanmalı ama kesinlikle buzdolabında saklanmamalıdır. İçinde tatsız ve kullanımı uygun olmayan beyaz pullar (çökeltiler) oluşmaya başlayacaktır.
9. Çikolata, beyaz bir kaplama (şeker kristalleri) şeklinde yoğunlaşma oluşabileceğinden buzdolabında da saklanmamalıdır.

Buzdolabında neler saklanabilir, ürünlerin raf ömrü

Buzdolabındaki imar, raflar, özel kaplar ve bölmelerin bir kombinasyonu ile temsil edilir. Soğuk havanın iç mekana düzensiz girmesinden kaynaklanır. Bu bağlamda, ürünlerin buzdolabında en uygun şekilde düzenlenmesi için belirli kurallar geliştirilmiştir:

• Soğutucu bölmesinin en altında bir sebze bölmesi bulunur - camla kaplı bir çekmece. Sebzeler en iyi +8 ... +14 derece sıcaklıkta korunur.Cam, onları kurumaktan ve evaporatörden hızla inen soğuktan korur.
• Kapı panelinde yanları olan dar raflar, süt ve içecek şişelerini saklamak için tasarlanmıştır.
• Taze yumurtalar kapı panelinin üst kısmındaki özel yuvalarda saklanır.
• Geri kalan ürünler (hazır blues, sosis, füme etler, açık konserveler) buzdolabının orta raflarında yer almaktadır. Aynı zamanda, onları birbirine yakın istifleyemez ve rafları kağıt veya polietilen ile kapatamazsınız - bu, odadaki soğuk havanın dolaşımını kötüleştirecektir. Yeni buzdolapları modellerinde havayı daha iyi karıştırmaya ve hacim boyunca tek tip bir sıcaklık oluşturmaya yarayan özel fanlar bulunur. Bu tür buzdolaplarında raflar kırılmaz camdan sağlam olabilir.

Buzdolabında imar ürünleri:

+10°C	Yumurtalar, soslar, limonlar, tereyağı, margarin, alkollü içecekler.
+8°C	Sebzeler, meyveler, otlar, meyveler.
+4 +5°C	Peynir, süzme peynir, yoğurt, süt, kefir, ekşi krema.
+2°C	Hazır yemekler, tatlı yemekler.
0°C	Sosis, balık.
-10 -14°C	Meyveler, meyveler, otlar, mantarlar.
-14 -16°C	Yarı mamul ürünler, dondurma, ekmek.
-17 -24°C	Tavuk, balık, et.

Buzdolabındaki yiyeceklerin raf ömrü:

sebzeler

Hangi sebzelerin soğutulmaması gerektiğini bilmek de önemlidir. Buzdolabına hiçbir sebzenin konulmaması gerektiğine inananlar bile var ama bu bir abartı.

Buzdolabında sadece patates, sarımsak, soğan ve domatesler tahmin edilemez şekilde davranabilir. Soğutucu bölmesi her zaman küf ve çürümeye neden olan yüksek nemdir.

Patatesteki nişasta, düşük sıcaklığın etkisiyle şekere dönüştürülür, bu nedenle donmuş patatesin tadı tatlıdır. Domates ise soğukta tadını kaybeder.

Ancak patlıcan, balkabağı ve kabak buzdolabında daha iyi korunur, ancak yataklarda sıcağı seven bitkiler olarak bilinirler.

Kök mahsullerini serin (ancak soğuk olmayan!) bir yerde, örneğin bir kilerde veya bodrumda ayrı ahşap kutularda saklamak daha iyidir. Havuç ve pancar bir kutuya veya kutuya konabilir, her katmana soğan kabuğu veya nehir kumu serpilebilir.

Dondurucuda ne saklanamaz?

• Yumurtaları dondurucuya gönderirseniz, tatları tatsız hale gelir ve aynı zamanda kabukları çatlarsa, patojenik mikroflora kesinlikle oraya nüfuz ederek yumurtaları tamamen yenmez hale getirir.
• Kavun, papaya, karpuz gibi sulu meyveler çözüldükten sonra aromasını ve tadını kaybetmiş şekilsiz bir kütleye dönüşecektir.
• Süt, peynir, yoğurt, kefir.Düşük sıcaklıklardan gelen sütler kesilebilir ve diğer süt ürünleri tatlarını ve besleyici özelliklerini kaybeder.
• Muhallebi, mayonez, bezeler dondurulduktan hemen sonra yemek için uygun olmadıkları için atılabilir.

Bu yüzden yiyecek rezervlerini artırmak isteyen ev hanımları, her şeyi buzdolabında tutmayı umarak aşırıya kaçmamalıdır. Aksi takdirde, para boşa gidecek ve buzdolabından çıkarılan çok kaliteli olmayan ürünlerin kullanımından sağlık gelişmeyecektir.

tropikal meyveler

Birçok tropik meyvenin: kivi, mango, ananas, muz buzdolabında saklanamayacağına dair bir efsane var. Bu tür meyveler deniz yoluyla uzun bir yolculuğa hazırlandığında, bozulmalarına izin vermeyen bir koruyucu - etilen ile muamele edilir. Ülkemizde paket açıldıktan sonra satış yapılırken etilen buharlaşmakta ve o andan itibaren meyveler aktif olarak olgunlaşmaya ve bozulmaya başlamaktadır. Bu nedenle muzları buzdolabında saklamanın neden imkansız değil, tropikal meyveleri uzun süre saklamanın genellikle imkansız olduğunu söylemek daha doğru olacaktır.

Ancak soğukta saklandığında tropik meyveler gerçekten tadını kaybeder. Ayrıca yanlışlıkla üzerlerine getirilen “ithal küf” kansere neden olan tehlikeli mikotoksinleri serbest bırakabilir.

Olgunlaşmamış tropikal meyveler, serin ve kuru bir yerde (mutfak dolabı) saklanarak en iyi şekilde şartlandırılır. Olgun meyveleri hızlı yemek daha iyidir, aksi takdirde onları çöpe atmak gibi büyük bir risk vardır.

Sarımsak ve soğan

Sarımsak ve soğan da buzdolabında saklanmamalıdır. Ana dezavantaj, yiyecekleri depolamak için gerekli olan hava eksikliğidir.Bunun sonucunda yapıları bozulmaya başlar, soğan ve sarımsak yumuşar ve tüm faydalı özellikleri kaybolur.

Düşük sıcaklıklar sarımsakta çürümeye neden olabilir ()

Kesilmiş sebzeleri bu şekilde saklamak gerekli değildir: keskin bir koku, diğer ürünlerin yapısına nüfuz etmeye başlayacak ve lezzetlerini kötüleştirecektir.

Bu ürünler için en iyi koşullar:

• kuru ve karanlık bir yer, iyi havalandırılmış;
• +20º C civarında sıcaklık.

Anneannelerimiz ve annelerimiz sarımsak ve soğanı daha uzun süre saklamayı biliyorlardı - onları eski çoraplara veya keten torbalara koyup balkona astılar.